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洪福临门（鲜辣过水鱼）喜庆年夜饭家常菜品

主料：鲈鱼一条（约600克）。辅料：泡小米辣20克，小米辣沫20克，泡椒沫20克，蒜米...
葱香秋葵

食材：秋葵350克、大葱20克、生抽8克；做法：1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出...
广州炒饭

原料：米饭200克，熟肉盯虾仁各50克，鸡蛋2个，香菇2朵，香肠丁20克，豌豆20克。...
田园三鲜客

原料：紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒制作方法(1)茄子洗净切段备用。(2)四季豆洗净,掐头...
巧炸番茄

这道菜同样巧妙利用了芝士元素，主料是一个西红柿，制作简单，成本极低，毛利特高，西红柿酸...
藿麻煎蛋

材料：藿麻、鸡蛋、盐做法：把藿麻洗净后切成碎末，纳碗磕入鸡蛋并加少许的盐调匀。净锅放油...
川菜味型荔枝味型及菜谱实例锅巴肉片

荔枝味型之名出自其味似荔枝，酸甜适口的特点，是以川盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒调制，...
香椿烘蛋时令佳肴美味可口

菜品提供：本菜品由姜堰宾馆厨部凌峰厨师制作。香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是...
荔枝圣女果

这款圣女果先油炸或水煮去皮，再用鲜榨荔枝汁浸泡入味，走菜时上面配一团荔枝冰沙，口味酸甜...
清酒板煎脆皮鸡创新流行粤菜

制作：张江华此菜的鼻祖是粤系名肴沙姜鸡，张江华对其烹饪手法进行了改良：将辛辣清香的沙姜...
秘制脆皮羊排

材料：主料：精选新鲜新西兰羊排1759克。调料：秘制卤水汤4000克，秘制酱40克，色...
连锁店旺销高利润菜品灵芝菇煎鸭脯（做法图解）

当下，都说餐饮业的成本高，高在哪里？当然是食材，所有的肉料都长钱，但是素菜在酒店中又卖...
椒香鸡与众不同的炒鸡装盘有特色

炒鸡很常见，大部分餐厅在制作时只加少许油，通过不断翻炒加热将鸡肉本身的油分逼出，口感发...
招牌肉皮肠

做法：、猪大肠翻洗干净，刮掉油脂，搓净备用。、肉皮、瘦肉切成细条，加入适量盐、味精、鸡...
鲜蒜捞扇贝（大扇贝与时令鲜蒜结合捞拌）

制作：青岛腾飞餐饮管理公司行政总厨韩文刚将大扇贝与时令鲜蒜结合捞拌，口味鲜辣，越吃越开...
厨师长秘制菜品 - 秘制地锅鸡（含地锅馍做法）

原料：农家柴鸡（选用毛重3斤到5斤的），干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30克，...
济宁大席菜滑肉的做法

食材清单前腿廋肉250g、红薯粉700g、水2000g、开水500g、葱姜少许、盐适量...
周铁龙大师菜品-干煸松茸

制作流程：1、选用新鲜（或冰鲜）松茸200克切成厚片，平底锅内放少许底油，下入松茸片煎...
厨师们的家乡土菜-酸辣乡巴粉肠肝

制作：1.把猪粉肠治净，入锅煮熟便捞出来切成节；猪肉、猪肝切成片后，码味上浆待用。2....
美极腌海带厨师长改良菜，旺销有新颖！

原料：黄豆、鲜海带各2千克。调料：A料（白糖400克，东古一品鲜500克，花椒油、葱油...

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