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鸡汤柴把银条

亮点:用保鲜膜做“柴把”省时省力，方法巧妙。菜品脆中带嫩，造型典雅。原料：银条80克，...
草莓沙律海鲜盒

亮点：将草莓打成泥和沙律酱、虾仁一起做成海鲜盒，味型、卖相都有创新。原料：咸面包300...
香酥软壳蟹

原料：软壳蟹1只（约300克）。调料：吉士粉5克、玉米淀粉20克，鹰粟粉10克，鲜蛋黄...
雀巢酱爆墨鱼球

原料：墨鱼球250克，青红椒10克。调料：盐2克，鸡粉1克，东古一品鲜酱油3克，海鲜酱...
韩式墨鱼球

原料：墨鱼球200克。配料：芥兰20克，樱桃萝卜15克，菊花瓣3克。调料：盐5克，味精...
鱼唇蒸蛋

亮点：鱼唇入蒸蛋，用鱼唇的鲜搭配鸡蛋的鲜，鲜味十足，改头换面，提高档次。原料：土鸡蛋4...
金牌蟹汁桂鱼

原料：桂鱼1条约750克，蟹肉20克，火腿末10克，蛋清30克。调料：纯牛奶100克，...
丰收黄金鱼圆

根据“绣球墨鱼圆”改进，开始滚匀玉米碴入油炸，以为炸后能达到酥脆的效果，没想到炸后不酥...
芙蓉鲍鱼

制作/董军卖点这款菜先前的做法是将水蛋蒸成芙蓉状，将红烧的鲍鱼摆在芙蓉旁。现在，我将鲍...
宫廷一品带鱼

“酥带鱼”一般是餐前小菜，卖不出高价。有一次一桌食客点了烤鸭和酥带鱼，却一顿饭连要了三...
折耳根烤清江鱼

本菜制作人：佘远武,特级烹调师，现任宜昌麒麟太子酒轩行政总厨。此菜的特点就是口味出众，...
富贵鱼相面

原料：多宝鱼（即大菱鲆）1条（约750克），猪肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉25...
百花蟹黄鱼肚

原料：鱼肚(油发)350克,鸡肉蓉150克,蟹黄150克,青椒丝20克,红椒片(菱形)...
水晶鱼皮冻

原料：鳕鱼皮75克。调料：香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。制法：1、先将鳕鱼...
创新鱼酱锅贴饼子

原料：小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面...
翡翠泰汁烩玉带

原料：澳洲带子250克，青椒30克，红椒30克，胡萝卜30克，青葱1棵，菠菜叶100克...
香脆苹果拌海鲜

原料：苹果1个，虾球2只，带子2个，青红椒各10克，胡萝卜花（装饰用）。调料：色拉油1...
飘香鲜鱿花

原料：鲜鱿鱼板400克。调料：番茄酱50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫县豆瓣...
奶汤鱼巴肺

原料：鱼巴鱼1条，葱段、姜片各1克，豌豆苗2克。调料：盐5克，绍酒2克，味精2克，清水...
香糟白鱼

原料：白鱼500克，香糟200克，红椒粒1克，鸡汤100克。调料：绍酒50克，精盐10...

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