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创新菜品-金丝酱焗澳洲鲍

原料：澳洲鲜鲍8只，杏鲍菇100克，迷迭香、小米辣各少许。调料：辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱...
煎鹅肝马哈鱼

主料：法国鹅肝150克，鲜马哈鱼150克。辅料：薯条50克，胡萝卜果脯75克。调料：高...
姜奶扣澳带

亮点：姜汁和牛奶混合加热到一定温度会发生化学作用，使牛奶凝固定型，经典的粤式甜品“姜汁...
干锅鱼羊鲜

原料：鲜带皮羊肉500克，梭子形草鱼圆8个（重约400克），白萝卜100克。调料：盐6...
泰汁煮太阳瓜

材料：原料：地扪罐装茄汁黄豆250克，腰豆8粒，熟莲子（加水上笼蒸制而成）8粒，菜梗4...
桔瓣鱼氽

材料：主料：鱤鱼1000克。辅料：清汤2000克，菜心5克，枸杞1克。调料：葱姜水50...
潘鱼

“潘鱼”是北京同和居饭庄的风味名菜。一说是晚清大官潘祖荫所创制的，潘祖荫是文字学家，他...
浓汤虾蒲

主料：白虾肉75克、去皮番茄肉30克、盖菜30克调料：盐5克、糖5克、浓汤200克、姜...
海豆海螺煲

原料：红树林果豆，海白，椰子丝，海鲜高汤。制法：1、红树林果豆洗净、去芯，海白洗净，待...
葱油斯里兰卡红石斑鱼

材料：主料：斯里兰卡野生红石斑鱼500克辅料：葱丝100克调料：白酱油10克、花生油5...
捞汁双拼

原料：海螺，海肠，黄瓜丝，洋葱丝，香菜，红椒粒，自制捞汁。制法：1、海螺洗净，煮熟，取...
川西泡菜仔鲶

原料：仔鲶500克、泡菜丝80克、泡萝卜丝60克、泡蒜30克、泡辣椒末30克、小米椒节...
金汤野米烩小澳龙

原料：小澳龙200克，野米（蒸发好）10克，南瓜100克，芥兰度1件。做法：1、南瓜蒸...
鱼虾争艳

原料：净牙片鱼、大虾肉各750克，菜芯200克。调料：盐11克,味精18克,花雕酒10...
农家煎鱼杂自制麻辣料（批量配方）

原料：整块的鱼籽200克，鱼鳔、鱼皮、鱼身各150克，大蒜子100克，大葱、生姜各20...
芝麻芥辣酱焗耗儿鱼

做法：1、取芥末膏1支、芝麻酱35克和白醋20毫升，倒入容器后顺一方向搅匀待用（图1～...
青江鮰鱼

调料：自制大碗酱50克，高汤1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，猪油30克，...
香辣虾

食材虾、土豆、香芹、红椒、干辣椒、姜片香葱、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽香油、料酒、糖、鸡...
蒜香炸鲈鱼

原料：鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签２根。调料：盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣...
旱蒸小黄鱼

原料：小黄鱼（10条）500克、传统土盐菜50克、泡海椒50克、泡生姜50克、泡豇豆5...

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