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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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主料：海南香蕉辅料：黄面包糠100克，沙拉酱50克，青芥末2克。做法：1、将新鲜的海南香蕉去掉外皮，切成段备用。2、将沙拉酱和青芥末搅拌均匀后，放入备用的香蕉，捞出来，裹上黄面包糠。3、下油锅炸至表面的面包糠呈...
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食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时做法1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净2)加入少许盐3)...
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旺销理由大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品，七彩云南沿其“鸾刀应俎，霍霍霏霏”的刀法与做法精髓，以云南特产的甜豌豆和傣族酸菜为辅料，制成新派滇味煮干丝，在干丝的清爽豆香中加入了一...
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材料：主料：带皮鹿肉辅料：干青花椒、干辣椒段、胡萝卜球、莴笋球、板栗、菜心、圆形大锅巴调料：红油、蚝油、白糖、鸡粉、十三香、盐、生抽和自制香辣酱制作：1、把带皮鹿肉切成1.5厘米见方的丁，焯水后捞出待用。...
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主料：牙片鱼辅料：黄飞红香脆椒调料：味达美味极鲜酱油、盐、味精制作：1、将牙片鱼制成鱼茸，入锅中汆制成橄榄形。鱼丸拍粉入油中炸制；2、鱼丸与黄飞红香脆椒炒制而成。特点：酥香微辣，外脆内嫩。...
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材料：原料：澳洲牛腱120克，黄飞鸿脆椒10克。调料：蔬菜2克，香料5克，橙皮2克，葱姜2克，生抽2克；牛肉粉2克，牛肉汁1.5克，冰糖2克，老抽1克。做法：1、牛腱用葱、姜、花椒、盐腌制6小时，...
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原料：羊里脊150克，黑鱼肉200克。调料：盐5克，味精8克，蛋清25克，鸡精4克，色拉油500克，葱段15克，生粉35克，湿淀粉10克。制作：1、将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的片...
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材料：原料：龙虾仔拆肉75克，蛋白25克。调料：上汤35克，鸡精3克，盐2克，20年陈酿花雕佳酒5克。做法：1、先将龙虾肉吸干水份，略调味，拍生粉少许，打好蛋白，调好料。2、将蛋白略蒸一分钟，放入...
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原料:橙子一只，卤好的牛肉150克，凝胶片6片，鸡汁5克。制作：1、橙子去顶，将中间掏空，只留内壁上1厘米厚一层果肉。卤好的牛肉150克切成小粒备用。2、清水500克加凝胶片6片，入蒸车蒸化，取出后调入鸡汁5克，加入牛...
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材料：主料：波士顿龙虾1只（约重400克）。辅料：鲜薄荷叶10克，牛油25克，姜15克，葱15克。调料：美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。做法：1、龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。2、起油锅，...
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原料：泥鳅片500克，黄豆芽50克，金针菇30克，香菜2克。调料：小米椒80克，花椒油10克，老油1500克，料酒5克，盐、味精各6克，胡椒粉2克，十三香8克，湿淀粉10克。制作：1、新鲜的泥鳅片洗净，控水后加料酒、盐、味精...
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这道菜是传统川菜酱汁肘子的升级版，最大的改变是味型的突破，加入鲜青椒、水晶粉，不再是单一厚重的酱汁味，很适合夏天推出。此菜还有一大特色，用稀释后甜度不太高的酒酿给肘子上色，这与传统上色技术有很大区别，...
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原料（4份量）：新鲜前猪手4只（不破皮无淤血，约500克一只）。调料：香料（八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒）50克，黄酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，广东米酒150克，盐...
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材料：主料：猪梅肉200克辅料：豇豆250克、生菜400克调料：花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，鱼露1克、家乐辣鲜露1克、辣椒油1克、鸡粉1克，老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油制作...
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原料：熟肥肠125克，鲜竹笋条250克，芹菜心10克。调料：干辣椒节2克，干青花椒1克，红油30克，香辣酱50克。制作：1、竹笋条入沸水焯透，捞出沥干。2、熟肥肠改成大拇指长的滚刀块，飞水后待用。3、锅下红油烧热，加入...
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