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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:按关注热度
  • 主料:海南香蕉辅料:黄面包糠100克,沙拉酱50克,青芥末2克。做法:1、将新鲜的海南香蕉去掉外皮,切成段备用。2、将沙拉酱和青芥末搅拌均匀后,放入备用的香蕉,捞出来,裹上黄面包糠。3、下油锅炸至表面的面包糠呈...
  • 食材:虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量耗时:准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时做法1)将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净2)加入少许盐3)...
  • 旺销理由大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品,七彩云南沿其“鸾刀应俎,霍霍霏霏”的刀法与做法精髓,以云南特产的甜豌豆和傣族酸菜为辅料,制成新派滇味煮干丝,在干丝的清爽豆香中加入了一...
  • 材料:主料:带皮鹿肉辅料:干青花椒、干辣椒段、胡萝卜球、莴笋球、板栗、菜心、圆形大锅巴调料:红油、蚝油、白糖、鸡粉、十三香、盐、生抽和自制香辣酱制作:1、把带皮鹿肉切成1.5厘米见方的丁,焯水后捞出待用。...
  • 主料:牙片鱼辅料:黄飞红香脆椒调料:味达美味极鲜酱油、盐、味精制作:1、将牙片鱼制成鱼茸,入锅中汆制成橄榄形。鱼丸拍粉入油中炸制;2、鱼丸与黄飞红香脆椒炒制而成。特点:酥香微辣,外脆内嫩。...
  • 材料:原料:澳洲牛腱120克,黄飞鸿脆椒10克。调料:蔬菜2克,香料5克,橙皮2克,葱姜2克,生抽2克;牛肉粉2克,牛肉汁1.5克,冰糖2克,老抽1克。做法:1、牛腱用葱、姜、花椒、盐腌制6小时,...
  • 原料:羊里脊150克,黑鱼肉200克。调料:盐5克,味精8克,蛋清25克,鸡精4克,色拉油500克,葱段15克,生粉35克,湿淀粉10克。制作:1、将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的片...
  • 材料:原料:龙虾仔拆肉75克,蛋白25克。调料:上汤35克,鸡精3克,盐2克,20年陈酿花雕佳酒5克。做法:1、先将龙虾肉吸干水份,略调味,拍生粉少许,打好蛋白,调好料。2、将蛋白略蒸一分钟,放入...
  • 原料:橙子一只,卤好的牛肉150克,凝胶片6片,鸡汁5克。制作:1、橙子去顶,将中间掏空,只留内壁上1厘米厚一层果肉。卤好的牛肉150克切成小粒备用。2、清水500克加凝胶片6片,入蒸车蒸化,取出后调入鸡汁5克,加入牛...
  • 材料:主料:波士顿龙虾1只(约重400克)。辅料:鲜薄荷叶10克,牛油25克,姜15克,葱15克。调料:美味源清酱汁10克,胡椒粉1克,芥末油5克。做法:1、龙虾去壳去筋膜,斩大块,上少许干生粉拌匀,待用。2、起油锅,...
  • 原料:泥鳅片500克,黄豆芽50克,金针菇30克,香菜2克。调料:小米椒80克,花椒油10克,老油1500克,料酒5克,盐、味精各6克,胡椒粉2克,十三香8克,湿淀粉10克。制作:1、新鲜的泥鳅片洗净,控水后加料酒、盐、味精...
  • 这道菜是传统川菜酱汁肘子的升级版,最大的改变是味型的突破,加入鲜青椒、水晶粉,不再是单一厚重的酱汁味,很适合夏天推出。此菜还有一大特色,用稀释后甜度不太高的酒酿给肘子上色,这与传统上色技术有很大区别,...
  • 原料(4份量):新鲜前猪手4只(不破皮无淤血,约500克一只)。调料:香料(八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒)50克,黄酒300克,白醋250克,葱、姜、野山椒、蒜子各200克,广东米酒150克,盐...
  • 材料:主料:猪梅肉200克辅料:豇豆250克、生菜400克调料:花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克,鱼露1克、家乐辣鲜露1克、辣椒油1克、鸡粉1克,老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油制作...
  • 原料:熟肥肠125克,鲜竹笋条250克,芹菜心10克。调料:干辣椒节2克,干青花椒1克,红油30克,香辣酱50克。制作:1、竹笋条入沸水焯透,捞出沥干。2、熟肥肠改成大拇指长的滚刀块,飞水后待用。3、锅下红油烧热,加入...

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