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小酌棒棒牛肉

制法：1、净锅入油烧热，投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后，起锅装窝盘里垫底（图1、图2）。2...
鱼子酱酸豆角

材料：原料：酸豆角300克，鱼子酱10克，鲜青红椒粒各2克，五花肉末40克。调料：味精...
鱼香茄子

初加工：1、长茄子1根洗净沥干，改刀成厚1厘米的片，使用直径不同的大小两个模具，先给茄...
锅仔飘香鸡

原料：老母鸡1000克，千张100克。调料：素高汤2000克，盐10克，味精10克，酱...
味盏鲜鲍

原料：大连鲜鲍10只，西红柿100克。调料：红中味盏汁100克。制作：1、大连鲜鲍放入...
葱香牙片鱼

原料：牙片鱼750克，香葱500克，鸡蛋1个。调料：生粉100克，面粉50克，盐5克，...
莲心斋料卷

原料：油豆皮1张，北豆腐200克，鲜藕50克。辅料：鲜香菇（干香菇泡发也可以）20克，...
创新菜品-炝锅鲜鲍鱼

原料：鲜鲍4只，笋片100克，青红小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、葱花各少许...
双椒蒜味驼掌片

材料：原料：内蒙净驼掌200克。调料：料酒20克，白醋20克，葱段、姜片各10克，干辣...
真味白切羊

批量制作：1、东山羊1只宰杀治净（净重约30斤），去头、去蹄、去大骨，用火将表面余毛燎...
古法罐焖牛肉

原料：牛腱子肉500克。调料：家乐牌牛肉粉25克，盐10克，鸡精5克，胡萝卜、西芹、干...
裙边炖鱼肚

制作：将鸡脚100克，鱼肚、瘦肉粒各150克，发好的裙边50克，元肉、红枣各5克，姜1...
水豆豉炒猪肠

原料：猪肠400克，水豆豉150克，泡椒节50克。调料：姜片、葱段各5克，青椒片、红椒...
鲜椒兔

材料：主料：鲜活兔子辅料：豆瓣酱、姜米、蒜米、鲜青花椒、香料粉调料：盐、胡椒粉、料酒、...
铁板芒果酱烧鱼

此菜虽然算不上是高档，但口味的酸甜、鱼肉的细嫩、芒果的清香，却使它成了女士和儿童的最爱...
剁椒鲈鱼（含红汤汁的制作方法）

做法：1、将鲈鱼宰杀治净，下油锅过油后捞出来待用。锅里放自制的红汤汁烧沸，将鲈鱼下锅煮...
金蒜头抽黄鱼

材料：原料：黄鱼约500~600克（先用盐15克、姜件25克腌制），生剁蒜粒（炸好）2...
柠檬糖醋元宝虾

材料：原料：基围虾20只，鲜柠檬2个。调料：盐2克，番茄酱5克，白糖30克，鲜汤适量。...
威化醉翁鸡

记者尝菜：此菜突出一个“酒”字，再和橙汁搭配味型别致。原料：仔鸡脯肉30克，马蹄粒50...
麻辣醉仔虾

材料：原料：琼海小虾150克。调料：美极鲜味汁15克，美极鲜鸡粉、辣椒面、盐、芥末、葱...

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