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鲫鱼鸡杂

原料：鲫鱼条，鸡杂克，香菜段、香芹段各克，泡菜粒克，泡姜片克，泡野山椒节克，盐、味精、...
蒜蓉蒸澳洲大龙虾

原料：澳洲大龙虾1只1.8斤（活），西兰花0.2斤，龙口粉丝0.2斤。蒜仔0.2斤，红...
春蚕如梦

亮点：用威化纸丝代替糖丝做成“蚕茧”。出品梦幻，操作快捷。作者：张波现任宜兴正中假日酒...
葱香牙片鱼

原料：牙片鱼750克，香葱500克，鸡蛋1个。调料：生粉100克，面粉50克，盐5克，...
香辣跳跳骨

原料：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。调料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，...
鲜椒兔

材料：主料：鲜活兔子辅料：豆瓣酱、姜米、蒜米、鲜青花椒、香料粉调料：盐、胡椒粉、料酒、...
爽脆贝丁含有多种微量元素爽脆可口

腌萝卜丁蒸后再调味阳萝卜成本低廉、易于保存，与夏贝搭配提升了凉菜档次，而且萝卜是冬季餐...
鱼子酱酸豆角

材料：原料：酸豆角300克，鱼子酱10克，鲜青红椒粒各2克，五花肉末40克。调料：味精...
蜜椒鳕鱼件

此菜主要特色是蜜椒酱，这是我自己调制的一款黑椒味、紫苏味、香甜味的复合酱料，特别适合发...
椰皇鹅肝

原料：法国鹅肝200克、去皮酥花仁50克、弹子葱20克、干辣椒节、姜片、蒜片各5克花椒...
一桶江山

原料：美国肥牛肉200克，金针菇50克，绿豆粉条50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注...
农家甜酒牛干巴

原料：锦屏牛干巴350克，干辣椒丝50克，土豆丝350克。调料：甜酒300克，盐、花椒...
香甜肉松南瓜条

上海人家的王师傅根据拔丝菜创出此菜，做法更简单，口味比拔丝菜更好，鲜甜奶香且有肉的香味...
鱼香茄子

初加工：1、长茄子1根洗净沥干，改刀成厚1厘米的片，使用直径不同的大小两个模具，先给茄...
真味白切羊

批量制作：1、东山羊1只宰杀治净（净重约30斤），去头、去蹄、去大骨，用火将表面余毛燎...
香辣火锅兔

主料：嫩兔肉一只克材料：青笋克，干辣椒克，花椒克，蒜克，姜片克，淀粉克，泡椒克，豆瓣克...
莲心斋料卷

原料：油豆皮1张，北豆腐200克，鲜藕50克。辅料：鲜香菇（干香菇泡发也可以）20克，...
裙边炖鱼肚

制作：将鸡脚100克，鱼肚、瘦肉粒各150克，发好的裙边50克，元肉、红枣各5克，姜1...
小酌棒棒牛肉

制法：1、净锅入油烧热，投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后，起锅装窝盘里垫底（图1、图2）。2...
天下第一菜

材料：主料：鲍鱼片200克、水发鱼肚150克、鱿鱼卷100克。辅料：鲜蕃茄100克、豆...

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