厨艺资料正文

爽脆贝丁含有多种微量元素爽脆可口

腌萝卜丁蒸后再调味

阳萝卜成本低廉、易于保存，与夏贝搭配提升了凉菜档次，而且萝卜是冬季餐桌常用的凉菜主料，含有多种微量元素，与低脂肪的夏贝结合爽脆可口。

原料：青萝卜500克，夏贝肉6只。

制作

1.青萝卜去皮、改花刀，用盐腌制1小时，挂在通风处风干48小时，风干的萝卜干用温水泡1小时，泡去盐味后切成小丁，入蒸车内大火蒸10分钟；夏贝肉一切二焯水，摆盘。

2.蒸好晾凉后的萝卜丁加入A料调拌均匀，装盘即可。厨师之家www.chushihome.com

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