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蜀风金牌烤肉
成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金...
椒盐香菇
制作:李磊把香菇洗净并去蒂,切成筷子头粗的条;另将香料粉和生粉搅匀了待用。锅置火上,注...
豆酥银鳕鱼
制作:周永春将银鳕鱼块治净后,加入料酒、姜末、葱末和蒜米腌渍一会儿,上笼蒸8~10分钟...
豆捞芦笋
成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金...
葱香牛柳
制作:李永贵将牛里脊肉剔筋切成片,加少量的水豆粉、盐和鸡蛋清拌匀上浆,静置约1小时待用...
跳水长江虾
此菜选用了“紫色如意卷”状的糖艺作品。将泡好的虾先装入小酒杯并放在木制餐具上,然后点缀...
松茸黑花生配松汁伊面
不管是哪家餐馆,出位菜时多半会选用圆平盘。那么圆平盘配搭什么形状的糖艺作品更漂亮呢?我...
烧椒苦瓜贵妃贝
用抽象的火焰状糖艺作品,去搭配新颖的砚台形餐具。苦瓜拌味后放在糖艺作品的旁边垫底,上面...
冰镇酸辣大乌参
1、选用发好的大乌参中段,在其腹内剞花刀后(以便入味)纳盆,然后加鸡汤上笼蒸熟了取出。...
巴楚水煮鱼
制作:喀什何长刚制法:同“秘制水煮鱼”,上浆时不加高弹素,浇油时改用火锅老油1千克。附...
秘制水煮鱼
水煮鱼自重庆上市以来,成就了上万家酒店的辉煌。它从水煮系列菜肴发迹,由水煮肉片摇身变成...
口味水煮鱼
制作:重庆沈成兵制法:1、草鱼1500克去除内脏,洗净,取鱼肉切成厚片,鱼骨砍段,加入...
天府油泼鱼
亮点:保持了传统水煮系列菜肴的品质特点,成菜麻辣鲜烫、肉质细嫩、汤汁适中,特制红油使菜...
蜀山传奇水煮鱼
制作:济南张洪制法:同“竹笋沸腾鱼”,只是垫底料将竹笋换成豆芽,上浆时不用乙基麦芽酚。...
竹笋沸腾鱼
制作:北京赵春士制法:1、花鲢鱼肉1千克横刀切8厘米段,片成0、4厘米厚的片,用水漂洗...
口福水煮鱼
口福水煮鱼(特色:鲜花椒替代干花椒,特制红汤出美味)亮点:从传统的水煮鱼改进而制成,选...
带子添彩
创意卖点:黑木耳丝、薄荷丝、咸蛋黄碎拌匀制成馅料,夹在柔软的澳带中制成凉菜,味型丰富,...
老虎菜海参
创新卖点:老虎菜很乡土、很亲民,其较重的口味可以遮盖海参的腥气,整道菜吃起来香辣脆爽,...
黑椒山珍配培根
制作:山东临沂尚都嘉年华酒店刘献下面以一份量为例说明原料:培根150克(6片),杂菌1...
松露焗银鳕鱼
带有大理石花纹的顶级黑松露,以450元/公斤的价格购进,用来做菜漂亮又大气。切成薄片后...
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