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手抓桂皮鸡
这是道点菜率为100%的好菜,吃过的人都说它皮爽、肉鲜、汁多、色黄,而且肉是越嚼越香,...
天津招牌葱椒鸡
制作/文以国招牌菜制作者介绍重庆沙美岛海鲜渔港川厨房厨师长。此菜制作虽然较简单,原调料...
美极地瓜糕
原料:自制地瓜糕400克。调料:美极鲜10克,小香葱段30克,生粉15克。制作:1、自...
农家扛酱饼
原料:五花肉500克,鲜笋100克,面饼12张(直径为10厘米)。调料:黄豆酱50克,...
手工肉丸汤
材料:主料:鲜猪前夹肉400克。配料:生姜5克,葱白5克,鸡蛋清2个。辅料:盐5克,味...
鹅血粑粑
材料:鹅杂、猪肉、马铃薯、辣蓼叶、薄荷叶制作:1、鹅杂、猪肉分别汆熟;2、鹅杂切段,猪...
甲鱼血焖甲鱼
别家餐厅做甲鱼,甲鱼血多是弃之不用,而彩蝶名廷的厨师长李久林却将凝成块的甲鱼血改刀成片...
太极牛仔粒
创新点:这是道改良菜,原版是将做好的牛肉粒放在炸后的面包丁上,当牛肉粒的汤汁渗透到面包...
西施玉米
此菜味道酸甜,解辣效果很好,每桌必点,堪称“凉菜中的明星菜”。制作:、克玉米(罐装)滤...
特色川菜芋头烧泥鳅
芋头选用山东产龙大芋头较好,此菜如批量制作,应该把泥鳅蓄养几天除沙。主料:小芋头克,泥...
麻辣诱惑
将猪排骨剁成小块,入盆加料酒、葱姜、盐和生抽腌渍入味后,下入五成热的油锅炸熟,捞出来待...
干锅萝卜片
原料:白萝卜600克,红小米椒50克,上等五花肉100克。调料:盐、味精各5克,酱油1...
酸汤明珠鱼头
原料:鲶鱼头1个(重约150克),净鱼蓉400克,肥膘蓉150克,鸡蛋清100克,黄豆...
葱香羊排
特制葱香羊排以造型取胜,喝矿泉水、吃草原草长大的羔羊,长到6个月时肉质最为鲜嫩,且没有...
六月醉虾
主料:湖北小龙虾3只。调料:姜葱,胡椒,白酒,装饰:金钱草,冰块,闪光灯,干冰,开水。...
麦包靓鲜鲍
卖点选用大连青壳鲍鱼、腿肉、肉馅、线辣椒、杏鲍菇、春笋精心制作而成,粗粮手工荞麦包与鲜...
菜根霸王鸡
原料:农家土公鸡1只(宰杀后净重约1000克)。调料:缅甸芫荽20克,香辣柳20克,金...
飘香砂锅鸡
材料:主料:嫩鸡1只辅料:鹌鹑蛋6颗、葱段、姜片各200克、秘制汤料2千克调料:绍酒2...
三贵大碗鸡
这道菜的做法跟干锅菜有些相似,不同的是炒制时,加入了泡椒、泡姜和火锅底料;出锅前,又淋...
凤仙茄子
茄子这种家常蔬菜很难卖上高价,刘大厨把茄子横向切成直径厘米的大圆片,炸到金黄干香时,加...
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