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红焖羊肉
材料:主料:带皮山羊肉辅料:姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、青...
新法扣三丝
原料:熟火腿丝50克,熟冬笋丝75克,熟猪坐臀肉丝75克,熟鸡丝50克,香菇一只。调料...
菌香大黄鱼
做法:1、把大黄鱼治净后,在鱼腹内剞刀,放盆里加姜、葱、盐和料酒码味。另把杏鲍菇切成粒...
菜包酥香鱼
原料:小河鱼300克,土豆丝100克,芹菜节50克,老姜片50克,大葱节50克,料酒1...
铁板渝香鸡
铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时,西班牙航运发达,因船员终日与大海为伍,只好以...
爽口萝卜皮
原料:切好的心里美萝卜皮500克,熟花生碎25克。调料:白醋50克,盐10克,味精15...
脱衣黄瓜
原料:净嫩直黄瓜300克。调料:陈醋20克,白糖20克,辣鲜露20克,生抽25克,蜂蜜...
葱香肚条
原料:生猪肚1只(约1千克),干葱头50克,青椒圈40克。调料:A料(盐10克,姜片1...
原汤雪笋鸡
批量预制:1、汤桶底部放上竹篦子(防止糊底),下入宰杀治净的剑阁土鸡20只(8个月左右...
碧绿鲜椒鲈鱼
原料:鲈鱼1条(约600克),西兰花250克,金针菇150克,色拉油10克,葱香油30...
碧螺手剥河虾仁
材料:主料:河虾仁300克。配料:碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。调...
海带炒蹄筋
海带作为早期生产味精的主要原料,用来为口感爽滑筋道的蹄筋补味,搭配新颖、成菜鲜香,深受...
秘制脆虾
原料:虾仁200克青笋尖100克泡椒末20克豆瓣酱15克干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、香...
小椒炒蹄花
做法:把猪蹄卤熟去骨后,切成丁待用。锅入油,下猪蹄盯二荆条辣椒盯阳江豆豉、拍蒜、蒜苗段...
泡椒烧香猪
原料:带皮香猪肉750克,泡红椒60克,糍粑辣椒30克,糟辣椒、豆瓣各20克,花椒10...
八珍肥牛
主料:肥牛片50克辅料:杂八珍菌500克,金针菇10克,小米辣5克,黄橙椒20克,鲜汤...
蓠蒿炝花甲
材料:主料:花甲400克配料:蓠蒿250克、干黄椒丝8克调料:精盐5克、蚝油3克、味粉...
豆捞芦笋
成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金...
柴房生态猪
材料:主料:生态猪的带皮五花肉辅料:姜片、葱节、花椒、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果、...
烘羊膝骨配米粒面
材料:主料:羊膝骨300克,意大利米型面200克调料:小番茄5个,帕尔马芝士20克,意...
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