厨艺资料正文

酸萝卜江团

材料：

主料：江团

辅料：自制的老酸萝卜、泡椒末、泡姜末、白菜心

调料：化猪油、菜油、鲜汤、盐、味精

做法：

1、把江团宰杀治净后，剁成块待用。另把自制的老酸萝卜切成片。

2、往净锅里放化猪油和菜油烧热，下酸萝片、泡椒末和泡姜末先炒香，再倒入江团块稍炒几下，等掺入适量的鲜汤并煮至鱼熟汤鲜后，下入白菜心并加盐、味精调味，待煮至白菜心软熟时，盛入砂锅并撒些葱花，即成。

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