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船家烧鱼

制作：

锅里放熟菜油和化猪油，烧至六成热时，依次放入姜米、蒜米、小米椒碎和郫县豆瓣，炒至出香出色时，再放入大葱节、子姜丝，掺鲜汤后下入宰杀治净的小野鱼，然后开小火烧约5分钟，其间放入青红椒圈、盐、味精、胡椒粉和白糖调味，最后起锅装入烧烫的盛器内，撒葱花便可上桌。

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