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筒骨萝卜香锅
材料：原料：猪筒骨、白萝卜各500克。调料：八角1粒，姜片5克，葱段10克，盐8克，李...
宫保皮渣
原料：皮渣500克，炸花生米50克，香芹叶2克。调料：盐、醋、糖、干辣椒、青红辣椒盯葱...
双味鱼排
原料：草鱼扇骨片4块重约250克。调料：食盐50克，味精20克，料酒10克，胡椒粉3克...
松香脆鱿
粤式胶东小炒，清脆爽口，松仁香味浓。原料：鲜鱿鱼500克，山药500克，大松仁50克，...
莼菜荷塘鲜
制作：1、莼菜150克清洗干净，放入沸水中大火略焯，取出镇凉；青豆瓣20克、嫩菱角肉8...
铁板焦香黄鱼
做法：1、把小黄鱼宰杀治净，下入烧至七成热的油锅炸至色金黄时，捞出来沥油。随后将其盛入...
竹桶明炉黑毛肚
卖点此菜选用新鲜黑毛肚制作，成菜香辣爽脆，既可以用明炉上桌，也可以做成纸锅菜，一菜两用...
木姜乌鱼
材料：主料：乌鱼一条（约1200克）辅料：莴笋片200克。调料：盐3克、海米粉10克、...
侧耳根炒猪心肺
材料：主料：猪心肺辅料：七星椒、泡椒、侧耳根、韭菜节做法：1、把猪心肺煮熟并切成片；2...
特色湘菜压锅泥鳅排骨
在高端餐饮危机重重的大环境下，大众化餐饮无疑备受顾客青睐，在这个方面，湘菜厨师们可是最...
风味有机小瓜
原料：云南小瓜500克。制作方法：1、小瓜去头去尾，挖去囊心，洗净，用盐15克腌制出水...
阿妈牛肉
原料：牛里脊500克，大头菜（即卷心菜）100克。调料：蚝油25克，啤酒50克，味精1...
南瓜盅
原料：茶树菇100克，白牛肝菌100克，黄癞头菌（又叫黄牛肝菌）50克，水发刺参50克...
金丝沙拉虾
材料：主料：虾仁200克时蔬100克。辅料：红薯丝150克调料：卡夫奇妙酱，芥辣，食盐...
调糕藕粉
原料:紫米(又称黑米、黑糯米)20克,白糯米20克,抚仙湖藕粉（其他品牌藕粉也可)20...
铁板明虾
材料：主料：明虾辅料：青红椒、大葱酱椒、肉末和青红椒颗调料：黄油辣鲜露和一品鲜酱油做法...
红豆肚丝
重庆徐生记酒楼南坪店厨师长王家云介绍说：这道菜是我从粑豌豆肚丝改良而来，原做法将压好的...
刺身黑鸡土从
原料：黑鸡土从，食用鲜花，美极。制法：将黑鸡土从洗净，一剖为二，摆到冰盘上，撒食用鲜花...
传统纸包鸡
原料：鸡一只(1000g左右）、鸡盯瘦猪肉、虾仁、熟火腿盯香菇丁各50g、荷叶一张、猪...
刀口腌青笋
把青笋做成凉菜，切成块很大气但不容易入味；切片容易入味但又不好看。手抓羊肉中的萝卜配料...
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