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地道川味农家菜-火爆土黄鳝
制作:1.把土黄鳝宰杀治净后,斜切成片并除去血水。2.锅置旺火上,放混合油烧至七成热时...
农家蛋蒸拆骨鲈鱼
材料:主料:鲈鱼500克。辅料:鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽和金针菇、胡萝卜块、香菜、小米辣...
双椒炒鸭掌
材料:主料:鲜鸭掌500克,川东水豆豉60克,青红椒40克,野山椒20克。调料:美极鲜...
砂锅红烧肉
原料:猪五花肉5000克,熟鹌鹑蛋2000克冰糖、食用油各适量烧肉料:豆瓣酱150克糍...
烧云腿
原料:云腿尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许。制作:1、...
百合杞子浸时蔬 自制上汤
制作/叶健文我说利由我在制作时,此菜以娃娃菜为主料,加入枸杞和百合,再通过二汤煨制,不...
透味鲜杂鱼(含鱼汤熬制方法)
此菜香味醇厚、辣味绵长,每天旺销40份,其热卖的秘诀有两点:熬鱼汤时添加大地鱼干提鲜,...
海港口口脆
原料:水发牛百叶300克,金针菇50克,韭菜梗80克,葱丝、姜丝、彩椒丝各5克。调料:...
乳酱瓜拌海鲍螺
原料:海鲍螺,酱乳瓜,红椒,野山椒制作:1、将海鲍螺流水解冻,入锅加葱姜、黄酒出水冲凉...
酸汁肘子
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咸菜烧带鱼
旺销理由:咸菜与带鱼加汤高压至酥烂,晾凉后当凉菜推出,咸菜吸收了带鱼的鲜味,又遮盖带鱼...
普米族肉卷粉 厨师长改良菜,旺销有新颖!
批量预制:1、锅入少许色拉油滑透,倒入鸡蛋面糊(全蛋液100克、面粉20克调拌均匀)摊...
火焰铁板冰淇淋
原料:芒果肉、香蕉肉、苹果肉等水果共600克,冰淇淋(由于条件有限,试做时只能用牛奶雪...
创新凉菜鲜香牛板肚
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什么是粟粉、生粉、澄粉?它们之间有什么区别
什么是生粉?生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台...
舌尖上的椒麻
制法:1、取袋装澳洲牛舌改刀后冲水治净,纳盆加保鲜花椒、花雕酒及蔬菜汁水进行腌制,待用...
霸王猪脸
原料:净猪头半边(约重克),鲜红椒个,姜米克,蒜瓣克。调料:楚味豆瓣酱克(可用郫县豆瓣...
清汤竹荪娃娃菜
原料:水发竹荪50克,娃娃菜4片,鲜番茄汁50克,精盐3克,味精2克,姜末10克,香油...
清蒸武昌鱼的真传秘籍
武昌鱼又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜...
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