红酒茴香籽无花果饼干

材料：

馅料配料：

切碎的去茎干黑无花果280克 · 干红葡萄酒180毫升 · 糖40克 · 碎柠檬皮4克 · 茴香籽4克

面团配料：

无盐黄油1根，软化 · 糖50克 · 纯香草精5克 · 碎柠檬皮5克 · 粗盐2克 · 鸡蛋1个 · 中筋面粉200克，多些撒用

步骤：

1、制作馅料：在一个锅里，把无花果、葡萄酒、糖、柠檬皮、茴香籽和240毫升水混合后煮沸。用文火炖至无花果变软，液体变成糖水且剩下120毫升。把无花果在糖水里放凉，然后在搅拌机里打成浆。把馅料裱花袋里。 厨师之家www.chushihome.com

2、制作面团：在一个碗里，用手持搅拌器把奶油打细腻，打进糖、香草精、柠檬皮和盐，用中高速打3分钟至起泡。打进鸡蛋。用低速打进200克面粉。把面团分两份，弄成长方形后包上塑料膜，冷冻20分钟至变硬。

3、烤箱180摄氏度预热。在两张沾有面粉的羊皮纸之间把一块面团擀成22×30厘米的长方形面饼，如有需要撒些面粉。把上面的羊皮纸拿掉，将面饼切成3块7.5×30厘米的面条，放到烤盘上。在每个饼条中间往下用裱花袋挤两道1.2厘米宽的馅料。冷藏5分钟，使其足够硬到能折起来。把饼条折起来盖住馅料，然后放到工作台上，封边朝下，拿掉羊皮纸。 厨师之家www.chushihome.com

4、把每个折起来的饼条切成8块，排在垫有羊皮纸的烤盘上烤制20分钟，直到饼条底部变金黄。放凉。照此方法处理剩下的面团和馅料。