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青芥汁鳄鱼肉蒸蛋白
原料纯牛奶50克，蛋清180克，纯净水250克，鳄鱼肉200克。调料盐0.5克，味粉0...
绝色双拼
做法：山药、紫薯各适量，放点白糖、炼乳蒸熟，然后打成泥，用汤勺扣成想要的型状，配上自制...
松茸南风肉蒸百叶
材料：主料：松茸菌6片，南风肉6片。辅料：厚百叶6条。调料：味极鲜酱油150克，麻油3...
敲虾鸡枞片
原料：野生河虾200克，鸡枞菌100克，葱、姜、蛋液各少许。调料：鸡粉、浓缩鸡汁、辣鲜...
大厨秘制菜推荐 - 秘制砂锅鸭（香料油制法）
砂锅菜的烹饪很有讲究，这一道是先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅...
香芒沙沙酥皮鸡
材料：原料：草鸡1250克，芒果150克，黄油面包150克，蒜100克。调料：盐200...
紫薯芋头焖排骨 猪骨汁作为焖排骨的调味料，使得猪骨的清香味更加突出，本菜品咸鲜糯口
食材：紫薯100克，小芋头100克，排骨100克，蒜末10克。调料：嘉豪猪骨汁6克，蚝...
珍菌海参炖洋鸭 水产海参和家禽洋鸭以及山珍虫草花搭配
使用盛器：明火瓷鼎卖点：冬季来临，现代的人们有了丰富的物资基础，更加讲究养生，更加注重...
黄金贡米炖辽参
特点：色泽金黄鲜艳，诱人食欲，营养丰富。作者：张振芳，北京天下一家副厨师长；谭家菜传人...
铁板茼蒿 自制酱料
旺销理由我与朋友聚餐去了一家铁板烧店，店内皆是铁板类菜肴，其菜肴均原汁原味、绿色健康。...
香蕉鲈鱼
原料：鲈鱼1条（重约750克），香蕉200克，面包糠30克，糯米纸40克，黄瓜片、橙子...
宋楼火烧 完全靠人工制作，无法实现机械化
宋楼火烧的工艺之复杂——完全靠人工制作，无法实现机械化。由于年轻人对宋楼火烧“不感冒”...
野鸭焖藕
原创心得：这道菜选用野鸭配上洪湖野藕同锅小火焖制，出品鲜香浓郁，鸭肉酥烂脱骨，野藕香甜...
棕糖猪皮饼干（甜品）
主料：猪皮、酸奶、蓝芝士、梨、薄荷制作：猪皮－放在扒板上，用铲子按着猪皮来煎，使得猪皮...
特色三杯鸡
材料：主料：三黄鸡200克。配料：洋葱、蒜仔各30克，干葱头20克，姜片、香菜段、香葱...
清蒸鲈鱼
蒸蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调...
吊锅番茄牛尾
材料：主料：牛尾辅料：番茄、姜葱、当归、沙参、牛棒子骨、青豌豆调料：鸡汁、盐、味精、鸡...
迷踪地锅鸡 （猛辣味型）地锅馍的制作方法
原料：农家柴鸡（选用毛重3斤的）1250克，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30...
夏果宫保鲜松茸 傻瓜糊辣荔枝酱
原料夏果100克，鲜松茸50克，葱丁90克，青红椒20克。调料湿淀粉3克，色拉油500...
海底松
材料：主料：陈海蜇头800克。辅料：蛋清150克，鱼茸250克。调料：清汤500克，盐...
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