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一绝牛肉
材料：牦牛肉味型：干香型制作：此菜用高山牦牛肉的背脊和牛腿肉部分切条，腌制后捞出哄干，...
红烧鱼
食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大...
民间陈年糯米香骨
材料：原料：猪排骨600克，糯米100克。调料：盐、味精各5克，松肉粉5克，花生酱、芝...
四川腊肉
材料：主料：带皮猪肉10000克辅料：松柏末1000克调料：食盐400克、五香粉60克...
牡丹鱼片
将拍了粉的鱼片炸到金黄酥脆，作为花瓣插在盘底的土豆泥上摆出牡丹盛开的造型。制作时有两点...
过江鱼
原料：鲫鱼8条、鲜汤1锅、葱段50克、花椒20克、姜米、蒜米、泡椒末、葱花、盐、糖、醋...
铁板牛脊髓
材料：主料：牛脊髓辅料：泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鲜花椒调料：鲜汤、蚝油、胡椒、鸡精...
双味奶飘香
原料：奶豆腐(鲜牛奶在20一25℃的环境中密封放置一天一夜控水后放八锅中小火炒20分钟...
紫色之恋
秋季正是紫薯上市的季节，长沙烟村酒店的出品总监赵永青开发了几道以紫薯为主要原料的菜品。...
余干丰收辣椒炒肉
特点辣嘴不辣心，皮薄肉厚，味道鲜美，家乡味浓，嫩香爽口原料五花肉100克，余干丰收辣椒...
煎烹百花香菇
做法：1、发好的小香菇20个用毛巾吸干水，菌伞处拍生粉（约耗20克），酿上百花馅50克...
丽江腊排骨锅
原料：腊排骨600g、西红柿1枚、香芹1棵、黄豆芽1小把、葱1段、姜2片、韭菜1小把制...
粉丝蒸鲜鱿鱼
材料：原料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。调料：蚝...
泡椒烤鲈鱼
卖点泡椒鲈鱼在川菜中较为常见，但是以烧火靠的烹调技法为主。此菜颠覆传统，将泡椒汁加烧烤...
铁板生爆牛肉
原料牛肉300克。配料云南皱皮青、红椒块各15克，姜片5克，葱段、鲜红小米椒各8克，水...
铁锅紫苏鳝段
创新点：鳝段加入紫苏叶，既有薄荷的清香，又增加了菜的营养和保健作用。特点：味型浓厚，口...
小排寒江雪
制作人：帅志国原料：生态小排200克。调料：鲜仔姜芽150克，青、红美人椒块各20克，...
凉拌鲫鱼
原料：鲫鱼2条、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、葱段、姜片、芝麻各5克、花椒面...
芥末墩
原料：白菜150克。调料：芥末粉20克，糖15克，米醋15克。制作：1、将白菜用小细线...
臊子豆花
材料：主料：自制的石磨豆花100克、炒好的瘦肉臊子50克辅料：油酥黄豆20克调料：老抽...
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