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特色鱼头粉丝
原料:天目湖鱼头一个(重约750克),泡好的出口红薯粉丝100克,香菜1克。调料:鱼头...
酸辣厥根粉
原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、红辣椒各4克,熟芝麻3克。调料:精盐、味精各4...
黑松露焖稻谷鸡
亮点:将鸡块先煎香,再加入黑松露同焖,黑松露特有的香味融入鸡肉中,香气四溢。制作流程:...
过桥排骨 过桥排骨 自制卤水
原料:净猪排1200克,麦仁10克。调料:青红椒盯白芝麻、味精各5克,色拉油800克,...
小缸酸菜澳参
此菜是东北经典菜酸菜炖粉条的改良版,用牛头骨熬制的汤成菜,加入了澳大利亚海参(每条重4...
梅干菜炒鲈鱼
特色:此菜的改良灵感来自于梅干菜扣肉,将鲈鱼用梅干菜、豆豉、鲜花椒炒制,成菜干香、微辣...
泡椒龙虾
此菜为北京金山城最受食客追捧的一道招牌菜。1997年,金山城特级厨师一改龙虾一虾两吃、...
斗篷牛肉
材料:主料:带皮牛肉辅料:姜、葱、黄瓜、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜调料:盐、酱油、醋、白...
避风塘炒蟹
材料:主料:海蟹辅料:青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料:盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉...
冰镇湖鲜
做法:1、把鲜莲子和鲜菱角洗净后,分别用小刀在壳上划一刀(以便食时剥壳),备用。2、临...
独钓寒江雪
材料:主料:鲫鱼辅料:葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋葱盯香菜梗、鸡蛋、五香蒸肉...
泡椒烧香猪
原料:带皮香猪肉750克,泡红椒60克,糍粑辣椒30克,糟辣椒、豆瓣各20克,花椒10...
香芒牛柳银条
原料:银条100克,牛柳丝100克,青、红辣椒丝各30克,小芒果6只。调料:盐3克,蚝...
海派招牌千层肉
材料:主料:黑毛猪五花肉750克辅料:干豇豆100克、干金针菜100克、新鲜茶树菇10...
粤式荔茸香酥乳鸽
原料:乳鸽400g/只,香芋200g,板油20g。做法:1、将香芋蒸熟,打茸加入板油搓...
豆豉蒸鱼头
用料:鲢鱼头半个,朝天椒,豆豉,香菜,葱,姜,蒸鱼豉油,白酒,盐做法把鲢鱼头均匀的码上...
提高豆腐耐贮技术
豆腐耐贮技术(一)无菌豆腐生产技术1.均质将用普通方法制备的豆浆在295~393兆帕的...
酱椒炒肉
原料:带皮五花肉,后腿瘦肉,自制酱辣椒,大蒜叶,蚝油,酱油,猪油。制法:1、带皮五花肉...
玉米鸡中翅
原料:鸡中翅10段,玉米粒300克,生粉100克,吉士粉80克,腌料(芹菜节50克、小...
发财蒜香鸡翅
原料鸡翅1千克,黄飞鸿脆椒150克,干葱碎15克,大蒜蓉200克,洋葱碎20克,红椒米...
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