厨艺资料正文

玉米鸡中翅

原料：鸡中翅10段，玉米粒300克，生粉100克，吉士粉80克，腌料（芹菜节50克、小米辣节30克、胡萝卜片20克、洋葱块50克、老姜块20克、大葱节20克、料酒50毫升、盐15克），色拉油各适量

制法：
1、将鸡中翅逐一做刀工处理后（将肉剔向一端），纳盆加腌料腌45分钟，然后用干毛巾逐一搌干表面的水分。
2、取玉米粒与生粉、吉士粉拌匀，再持鸡中翅去粘裹匀，等放入油锅炸至色金黄且熟时，捞出来以‘每人每”的形式上桌。

菜品提供：宜宾法官培训中心

厨艺指导：周国强厨师之家www.chushihome.com

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