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铁板牛脊髓
材料:主料:牛脊髓辅料:姜、葱、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鲜花椒调料:料酒、鲜汤、蚝...
绿豆肴肉
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带...
魔芋烧土鸭
主料:土鸭适量、魔芋适量辅料:大豆油适量配料:花椒、姜片、红椒片适量制作:1、将土鸭宰...
虎皮椒炒肥牛
材料:主料:肥牛辅料:二荆条青椒调料:香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖做法:1...
醉鱼蒸茄子
原料:草鱼1条(约500克),茄子300克。调料:甜米酒100克,盐、味精、蚝油各10...
鱼籽烧茄子
原料:茄子500克。调料:自制鱼籽酱100克,花生油500克,生粉50克。制作:1、将...
椒香鸡
特点:微麻微辣,鲜香味突出,口感极佳。作者介绍:今年岁的张川是一个典型的四川厨师,和许...
酸汤鲍片
材料:原料:活鲍鱼(8头鲍鱼)3只,鲜金针菇、番茄各100克,鲜红椒50克。调料:白胡...
五谷海鲜汁佐松露海鱼
材料:主料:鲈鱼1条(约重700克)。辅料:花蛤20克,薏米仁10克,无花果10克,黑...
剁椒鲜鲍捞面
主料:大连鲍一只。辅料:大刀面100克,小柿子1个,苦苣少许。调料:剁椒酱30克,鲍鱼...
招牌蔬香小甲鱼
小甲鱼卤后挂糊炸,糊是用蔬菜汁、花椒油、辣椒油调制而成,麻辣清香,与一般的小甲鱼味道截...
万紫千红
材料:原料:南茄400克。调料:盐3克,鸡粉3克,白酱油5克,葱油15克。做法:1、把...
麻辣肥肠鱼
制作人:韩海刚韩海刚,男,现年岁,年月生,河北省唐山市滦县人,从厨已经多年。从厨师学校...
郊外鱼头
材料:原料:大鱼头1只约750克、郊菜200克、炸蒜肉75克、湿冬香菇25克、肉丝、姜...
满汉盐焗走地鸡
材料:原料:净土鸡一只调料:精盐,料酒,盐焗专用浸味料做法:1、将盐焗专用浸味料,适量...
葱椒鱼花
原料:草鱼1条、土豆粉200克、葱花、鲜青花椒、小米椒圈、盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤...
鲜露汁焗大虾
材料:原料:5头虾1只,洋葱米,蒜蓉,青葱各10克。调料:牛油5克,鲜露汁25克,白糖...
酸菜粉丝滑肉汤
原料:猪前夹肉200克、酸菜片100克、水发粉丝200克、红苕淀粉50克、泡椒节、野山...
干妈大排
材料:主料:猪排骨、土豆辅料:卤水、子姜片、蒜片、青红辣椒节、老干妈豆豉酱、熟碎花仁和...
新干锅牛蛙
牛蛙味道鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,是名贵食品,酒店厨房经常用来做干锅牛蛙。说起干锅...
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