黄金卷拼香芋条

原料：咸蛋黄5个，香芋200克，山楂卷、午餐肉、面包糠各100克。

调料：鸡蛋液50克，葱段20克，南乳汁、美极鲜、味精、香油各5克，糖10克，沙姜粉3克，色拉油800克。
制作：1、咸蛋黄用刀压平成厚0.2厘米的片备用；午餐肉切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；山楂卷切成长6厘 米、宽为1厘米的条;将葱段、午餐肉条、山楂条用咸蛋黄片包裹，粘上鸡蛋液后用面包糠粘匀，放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出，斜刀30度切 长条。2、南乳汁、美极鲜、味精、糖、沙姜粉、香油调成味汁备用。3、香芋洗净去皮后改刀成长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入笼中大火蒸3分钟，取 出后放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出后控油备用。4、锅内留油30克，烧至六成热时放入味汁、香芋小火翻炒2分钟，取出后装入盘中，旁边围 上炸好的咸蛋黄卷。 厨师之家www.chushihome.com
特点:造型美观，口味咸甜，是粗料细作的好菜。
师傅点拨:咸蛋黄要选择油分较多的，否则用刀压后容易发散。

创意：以往在制作咸蛋黄卷时，蛋黄卷经油炸后特别油腻，尤其是夏天，很少有人点这道菜，所以作者在制作时在蛋黄卷内加入了酸酸甜甜的山楂卷，起到了解腻的作用。另外，香芋配上南乳汁、沙姜粉调味，口味上也有所突