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偷吃豆腐（含偷吃酱料的做法）
制作流程：1、鳕鱼100克切成条，加料酒10克、香叶2片、盐、白胡椒粉各2克抓匀，腌制...
小炒临安石笋干
材料：原料：临安石笋干400克，香葱10克。调料：香油10克，辣椒油10克，盐5克，味...
油浸鲤鱼
材料：主料：黄河鲤鱼辅料：胡萝卜片和山药片调料：蒸鱼豉油、鲜汤、盐、胡椒粉、香醋做法：...
姜辣蟹
原料：梭子蟹2只（约700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。调料：A料（东古...
松茸煨甲鱼
旺销理由：松茸主要出产于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是...
香干腊肉小花卷
材料：原料：A料（青红椒个5克香菜3克，洋葱丝25克）琥珀香干750克，湘妹子腊肉20...
五香兔肉的加工
①原料准备健康兔肉100千克，丁香、乳香、小茴香、八角、桂皮各300克，硝酸钠10克，...
招牌黄焖青鱼
创意：我们精选新长福建立的淡水鱼养殖基地——张家界江垭水库的有机青鱼。这里的青鱼脂肪少...
天府油泼鱼
亮点：保持了传统水煮系列菜肴的品质特点，成菜麻辣鲜烫、肉质细嫩、汤汁适中，特制红油使菜...
鲜摩芋制豆腐技术
魔芋是近几年来新兴开发种植的集食用、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐，是一...
玉树麒零鲜中鲜
特点：造型美观，口味清淡。制作人：郑立原料：台湾鲍仔头（约克），菜心件（约克），鸽蛋件...
风味针亮鱼
材料：主料：鲜针亮鱼500g。配料：香菜段100g，蒜片20g，葱花10g。调料：花椒...
四季豆炖腊猪腿
材料：原料：腊猪腿750克，四季豆750克，水发萝卜干180克，老姜（拍破）一块。调料...
一品兰花蚌
原料：兰花蚌（净肉）100克、青笋条150克、小米椒末、蒜末、姜片、葱结、盐、白糖、蚝...
辣椒产品的加工技术全收集
1、辣椒油：做法一：一般以干辣椒为原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在炉上熬制，滤去渣...
木桶川辣乳羊
卖点粤川结合的典型代表，大胆运用了灯笼椒、湖南剁椒，把辣处理的辣而不燥，木桶、雨花石更...
小炒黑山羊 高毛利小炒菜
售价：26元毛利：61%成本：原料7.3+调料2.6=9.9元原料：黑山羊肉250克，...
黄杏沙律凤尾虾
黄杏和虾球搭配，并将桃汁调的卡夫奇妙酱，裹在虾球表面做成菜品，是店里点击率最高的凉菜。...
香茅鸭下巴
原料：鸭下巴4件，香茅草4根。调料：芹菜、香菜、葱、姜各6克，香茅粉3克，糖3克，盐3...
剁椒脆肠
原料：猪生肠150克。调料：浏阳河剁椒20克，盐5克，砂糖2克，鸡汁5克，白醋5克，蒜...
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