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金盏琥珀烧牛柳粒
原料：金盏4个（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩...
培根火局蛋黄饭
原料：双汇培根1片，尖椒（不辣）1个（重约50克），蒸熟的糯米饭30克，咸蛋黄10克，...
秘制酱香卤牛腱 色泽红亮，味浓鲜香，气血双补，健脾开胃
材料：原料：澳洲牛腱10斤。调料：蒜400克，姜400克，香菜400克，洋葱400克，...
干菌羊肉包
材料：原料：羊肉崧150克，茶树菇、干牛肝菌、松茸菌各25克，滑菌、蘑菇各50克，香芹...
金阿姨脆皮牛腩（含雪梨酱香卤水的制作方法）
济南大拍档餐厅行政总厨张吉才在炖制此菜时，加入了雪梨块和少许秋梨膏，不仅清肺化痰，还能...
火爆鹅肠
做法：1、把鲜鹅肠切成节，稍稍挤去水分后，纳碗加料酒、盐、泡椒末和淀粉码味上浆。2、锅...
川味猪肚鸡
材料：主料：鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克。配料：鲜花椒20克、整干椒...
木瓜牛仔粒
此菜选用木瓜炒制牛仔粒，可以将木瓜的果香渗透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶还可以起...
湘情柴把肉
卷好的柴把肉原料：带皮五花肉300克，干豆角150克，青椒圈50克。调料：八角、桂皮、...
红花
材料：食材：卤牛腱（切细条）200克，穿心莲40克，草莓200克，白萝卜丝40克，梨丝...
石锅爆黄沙鱼
原料：黄沙鱼1条（约650克）、青椒节200克、大蒜150克、侧耳根节80克、大葱节5...
石锅口口脆
原料：毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠、鱿鱼各80克藕片、木耳、土豆片各100克盐、味精、鸡精...
咸鱼干锅大茄
制作：冯洪平，成都食画花园餐厅清水河店厨师长。姜润，成都食画花园餐厅东区音乐广场店厨师...
荷香卤拼
制作：1、鸡腿菇洗净；香菇去蒂；雷笋剥去外壳，切掉根部，洗净后入沸水焯去涩味，捞出过凉...
油炸米豆腐
原料：米豆腐克，鸡蛋、面粉、啤洒、盐各适量，糖醋味碟个制法：、把米豆腐切成长条，另取鸡...
吊锅（火巴）泥鳅
做法：1、把泥鳅宰杀治净，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味；另把土芋儿削皮切成块。2、炒锅注...
四款酸菜的加工方法
酸菜也属于发酵性的腌菜。同泡菜相比，酸菜腌制时的用盐量更低，有的甚至不加盐。酸菜在腌制...
奇异大明虾
原料：大明虾12只，奇异果（即猕猴桃）500克，红椒圈30克。调料：盐、姜末、葱末、水...
夜来香鱼圆
夜来香的花苞有脆感，类似芦笋，但比芦笋又多了一股花香味，质地也很纯净，极易吸收其他原料...
卤酱看似一样实则不同，一文讲明白卤和酱的区别
说到酱、卤的做法，很多人感觉二者几乎是相同的，但是细分之后，你会发现，酱和卤还是有很大...
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