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瑶柱百合瓜
原料:南瓜150克,百合100克,已发瑶柱70克,小葱度10克,大刀花3克调料:盐2克...
豆花煨牛腩 自制火锅底料
这道菜是川菜演变过来的,在这个寒冷的冬季上这道豆花煨牛腩,家常的食材搭配一个加热的器皿...
浆水点豆腐
材料:原料:卤水豆腐500克,马字榨菜20克,松花蛋1个。调料:胡麻油40克,葱末、姜...
香水莲花茶冲泡制作技术图解
购自广州的一个莲花种植基地,65克左右中等大小的莲花每朵售价5元。酒楼一般提前一天要货...
姜蓉蒜油半煎焗黄花鱼
原料:黄花鱼2条(总重约500克),姜蓉50克,鲜小米辣末30克,姜片、葱段各10克,...
啤酒烧带鱼
原料:带鱼600克,啤酒400克,鸡蛋1个。调料:姜、蒜各6克,干辣椒5克,盐、白糖、...
水煮墨鱼仔
原料:墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,葱...
高毛利旺销粤菜酥皮焗海虹
原料:青口12个,油酥皮切成12小块,胡萝卜粒、洋葱粒各少许。调料:盐、黑胡椒粉、橄榄...
锅贴牛奶
原料顺德金榜牛奶500克,香菜叶5克,火腿片30克。调料生粉60克,白糖100克,咸面...
原汁仔鸭锅仔(口感浓厚香醇)
仔鸭肉质比较鲜嫩肥美,常以“半干锅的方式”上桌,即用少量的香料炝锅,加以干辣椒段和豆腐...
优质油豆腐制作技术
油豆腐是老幼皆宜的传统食品,按本文方法精制的油豆腐,色泽、口感都胜于普通产品,经济效益...
酱香鲥鱼
鲥鱼的肉质比较厚,鱼鳞也非常坚硬,为了帮助鱼肉更好地“穿过鱼鳞”吸收酱料的风味,我在蒸...
水晶饺子、水晶包裹饭、水晶包技术
“水晶饺子”赚钱看得见中国有句老话:“舒服不过躺着,好吃不过饺子”。饺子是中国特有的传...
水煮乌鱼花
初加工:1、用木棒把乌鱼敲晕,放血抠鳃后,将一根钢筋从鱼嘴部位插入,穿过鱼腹插进鱼尾,...
南瓜焖饭
材料:南瓜200g,姜2片,盐3g,金兰酱油3g,金兰素蠔油2g,芝麻油15g,大米1...
低温黑椒羊排
制作:1、取羊排200克焯水,捞出加入黑椒羊排汁500克,装入袋中,用真空机封好,入恒...
酸菜面疙瘩
材料:主料:面疙瘩300克酸菜200克。辅料:高汤600克葱榄20克姜甲片5克蒜片5克...
秋葵腊肉 是一道很有地方风味的家常养生菜
秋葵营养价值高,腊肉是极具川渝特色的食材,将两者搭配在一起,秋葵的爽脆和腊肉的筋道形成...
生粉和淀粉有什么区别?各自的用途有哪些?
“生粉”和“淀粉”这2种料经常的出现在大家的烹饪选料以及做法步骤内,也一直被大家使用和...
水晶海参冻 口味丰富,Q弹爽滑
特点:口味丰富,Q弹爽滑。做法:将发制好的海参切成小片,放入已制好的蹄筋皮冻汁中,加鸡...
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