厨艺资料正文

生汁虾球

原料：

鲜虾仁200克，西红柿100克。

装饰：

巴西木叶、红鱼籽各少许。

调料：

沙拉酱、白糖、白醋各适量。

烹调油：

果渣油、特级初榨橄榄油（Extra Virgin）

做法：

1、虾仁开背，去虾线，洗净待用。

2、虾仁拍粉，放果渣油中炸至外焦里嫩，倒起沥油。

3、西红柿切片，码盘垫底，把沙拉酱、白糖、白醋、特级初榨橄榄油调匀，把炸好的虾一起拌匀码盘即可。厨师之家www.chushihome.com

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