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余干辣椒炒肉
原料：五花肉，余干丰收辣椒，豆豉，姜末，蒜蓉，淀粉，料酒，老抽，豉油，盐，鸡精。制法：...
水焖锅养生山药
锅里放油烧热，先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟，捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香，起...
松茸包
成都岷山饭店有一款小包子，名为“松茸包”，它的外皮与土豆包完全相同，馅料则是用回锅肉的...
海鲜意面配百香果汁
原料：80克意面、2个青口贝、50克鲷鱼片、50克鱿鱼、2个虾仁、30克混合生菜、5克...
大厨招牌菜-沸腾霸道牛肉，水煮牛肉改良版
此菜由水煮牛肉演变而来，其改良之处有两点：首先，将牛肉改刀后再擀成大而匀的薄片，裹匀红...
蒜香石锅鳗 适合冬季推出的石锅菜
鳗鱼的常见做法是家常烧、辣烧等，而此菜则搭配大量的生熟蒜子，以热石锅保温上桌，成菜蒜香...
猪肉丸（贡丸）的制作工艺流程
一、建议配方原料及用量冻猪瘦肉52％、肥肉13％、盐1.37％、味精0.5％、白糖0....
老厨师的烹饪技巧汇总上浆、焯水、调料、火候
上浆篇上浆的目的是为了肉嫩；但前提是先了解肉老的原因：一是水分含量少，二是肉纤维粗；水...
特色凉菜-柠檬汁醉香螺
原料：香螺1000克。辅料：姜片，小葱、泰椒适量，柠檬4个。调料：海天生抽300克，米...
福寿全
原料：金针菇，蟹味菇，白玉菇，口蘑，白灵菇，茭白，昆布，玉米笋，滑子菇，腐竹，竹荪，山...
五香焖甲鱼 此菜品风味浓郁，口感复合
主料：甲鱼500克。辅料：蒜子50克，姜片30克，冬菇30克，青红杭椒各20克。调料：...
荷叶饭包牛肋骨 自制牛骨头汤 卤水
主料：美国ABB牛肋骨1根辅料：自制卤水800克，薄荷叶2张，八宝饭150克，青红椒1...
正宗兴义鸡肉汤圆的制作（让你垂涎欲滴的贵州小吃）
我国历来有农历正月十五晚上大办灯会的传统习俗，民间称“元宵节”或叫“过年”。它提示人们...
甜辣娃娃菜
材料：原料：娃娃菜3包零1棵（约2100克）（10份量）。调料：蒜蓉辣椒酱1200克，...
创新粤菜-荔枝柴炭烧牛小排
此菜在牛排腌制时只加精盐，最大限度地保留了原料本味，成菜肉香味浓，筋道耐嚼，嫩香多汁。...
创新粤菜-土鱿干烧东坡肉
此菜将传统东坡肉加鱿鱼一同烧制，鱿鱼为猪肉提香补味，使得成菜更加浓香，滋味十足。提前预...
八旗小羊排
材料：主料：小羊排300克辅料：麻辣花生100克调料：红曲米15克、料酒10克、干辣椒...
乡村腊香吊锅饭
材料：原料：腊肉、香肠各50克、珍珠米、香米、鲜豌豆各100克、土豆150克。调料：A...
江浙菜-蜜汁莲藕 入口绵软，色泽润嫩，又甜又糯
江浙菜-蜜汁莲藕，入口绵软，色泽润嫩，又甜又糯，像苏州美人说的吴侬软语。蜜汁莲藕属于家...
甜蜜蜜金丝鸟窠
材料：红薯、糖、水做法：1、准备材料。2、红薯切长方形块，削匀溜。3、到油锅中炸熟。4...
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