关于“楼面”的文章 - 厨师之家

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搜索“楼面”，共找到30条相关记录当前第1页

餐饮难做为什么还有那么多人挤破脑袋做餐饮？

现在餐饮越来越难做为什么还有那么多人挤破脑袋做餐饮？我上一份工作的老板，姓黄，就是转行做餐饮的，以前他做的是贸易。虽然说隔行如隔山，但是老板自有办法，就是请专业人员管理。楼面部长大家知道是干嘛的吗...
端午节千人粽子宴活动方案

端午节即将来临，为了促进销售，提高酒店的营业额，特制定端午节千人粽子宴活动。◆6月15至18日，西餐楼面组织客人举行“现场包粽比赛”，让客人体验包粽之乐趣，优越者可享赠父亲节进住客房特价(268元/当晚)，或送粽...
楼面员工奖罚条例

落错单、漏写时间或写错台号，写错份量等而造成出品的损失，该单由经手人负责，并扣5分...
楼面杂工领班岗位职责

向上司汇报班内人员的思想和工作情况，及时反映顾客的投诉，汇报上级，在职能范围内能解决的马上解决。...
餐厅食品卫生管理制度

1、采购员要熟悉各类食品的卫生要求，采购时严格把好质量关；2、验收时做好食物的检查工作，然后入库；3、厨房出品时，保证各类食品色、香、味俱全等；4、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生；5、楼面服务员...
酒店餐前准备操作制度

1、员工应注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具，如打火机、笔，参加班前会；2、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐；3、服务员要保持微笑，精神状态良好，个人私事不能带入工作当中；4、清理楼面和...
酒店备餐间操作制度

1、做好备餐间准备工作；2、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具及洗手盅；3、接到菜单后，迅速加上标记并送到厨房，点清品种通知楼面；4、厨房出菜时，应马上配上合适的配料餐具、用具，并在菜单上勾销此...
分享给大家西贝厨师长一天工作流程

巡查各档口人员状态、传达目标完成进度，口头鼓励员工。从厨房调配两名员工到前厅协助上菜并和楼面经理邓金珍沟通产品销售情况...
楼面服务礼貌用语

餐饮业属于服务行业，员工必须掌握必要的服务礼貌用语。本资料介绍了楼面服务礼貌用语，供参考。您好，欢迎光临；请问您几位，请问有预定吗？请稍等，我帮您查看一下预定本。这边请，请小心台阶；请问您喜欢喝点什么...
餐厅楼面具体工作流程

理顺工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作质量。本资料介绍了餐厅楼面具体工作流程，供参考。9：30-11：00：餐前准备工作1、点到开会安排工作；2、卫生、餐具、纸巾、签、开水、茶叶等物品有无备齐；3、跟进洗手...
楼面主管岗位说明

直接上司：楼面部经理管理对象：楼面部长及其下属员工岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。具体职责：1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅...
楼面杂工岗位职责

●负责领娶保管、交收各种物料，经常清点及时补足，保证供应，如茶叶、牙签、餐具、台布、席巾等。●做好服务员与后勤部门之间的衔接工作，如推“下栏车”出楼面备用，拿餐具到楼面工作柜等。●负责餐具的清理，做好...
中餐楼面部长的岗位职责

楼面部长的职责一、职责与职权1．对经理、主管负责。负责对员工的考勤、考绩。根据员工表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。2．根据每天的工作情况和接待任务有权安排部下的工作。3．有权处理工作中发生的问题...
酒店楼面领班职责

一、服从经理的领导，配合经理开展各项工作。二、召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点。三、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报。四、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服...
沽清菜肴处理程序

本资料介绍了沽清菜肴处理程序，供参考。1、每市开餐前沽清的菜式由厨师长（或头砧）在给营业部的沽清单上注明。2、临时售缺、售完的菜肴以厨师长（或头砧）通知楼面或传菜部领班为准。3、一旦接到备餐间某菜肴品种售...
传菜部岗位流程

传菜部是餐厅后厨于楼面和销售部沟通的桥梁和纽带，传菜部的工作开展的好不好，不仅会直接对菜品上桌速度产生影响，而且对菜品的质量也有直接的影响，同时对楼面的服务质量也产生了负担，另外使销售经理在与客人沟通...
传菜部岗位职责

明确职责是做好工作的前提，本资料介绍了传菜部岗位职责，供参考。什么是传菜部：就是负责把厨房的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，属餐厅与厨房的传递部门。主要承接楼面与厨房、明档、出品部之...
落单程序和服务员点菜员技巧

一、食物卡（一式四联、无碳纸）：1、出品部2、收银3、地理4、楼面（背后：茶位、面巾纸、小吃、加菜、其他）二、入厨单：加菜要填入厨单（炒菜、点心、卤水分开）三、海鲜单：一式三联：1、出品部2、收银3、地理四、...
在中式餐饮中，不同的菜式需要配备的餐具不同

在中式餐饮中，不同的菜式需要配备的餐具不同，以方便客人食用。本资料简单介绍了几种菜式的餐具配套方法，如堂做鲍鱼、鲍汁鹅掌、堂做鱼翅等，为餐饮管理者提供了一定的参考。1堂做鲍鱼楼面部:鲍鱼车一部卡式炉二个...
餐饮企业创业策划书

餐饮公司创业策划书（一）地点。（二）格调装修。（三）容纳客人人数。（四）员工总人数。（五）总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成（六）员工训培（七）服装、桌布。（八）客源来自那阶层。（九）资金来源，利...

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