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酒店备餐间操作制度

2019年10月26日 转载自互联网

  1、做好备餐间准备工作;

  2、摆齐银器、托盘,准备好开餐时所需的配料、餐具及洗手盅;

  3、接到菜单后,迅速加上标记并送到厨房,点清品种通知楼面;

  4、厨房出菜时,应马上配上合适的配料餐具、用具,并在菜单上勾销此菜;

  5、收餐后将所有餐具洗净入柜。

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