餐厅楼面具体工作流程

　　理顺工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作质量。本资料介绍了餐厅楼面具体工作流程，供参考。

　　9：30-11：00：餐前准备工作

　　1、点到开会安排工作；

　　2、卫生、餐具、纸巾、签、开水、茶叶等物品有无备齐；

　　3、跟进洗手间卫生及过道卫生。

　　10：00--10：30就餐时间

　　10：30-10：45开会时间

　　10：45-11：20餐前检查（设施设备、桌椅餐具、卫生、蚊子等）

　　11：30-2：00餐中服务

　　1、站在服务区，面向来客，做好迎接客人的准备。

　　2、客人入座后按标准做好餐中服务；

　　3、客人走时做好送客工作，并检查台面有无客人物品。

　　4、收台搞卫生摆台，做好迎接下位客人的准备。

　　14：00各班次做好交班工作，

　　14：00-16：00清扫地面卫生及清洁台面卫生

　　16：20-16：30开会点到总结安排工作

　　16：30-16：50就餐时间；

　　16：50-17：20餐前准备工作。

　　1、点到开会安排工作；

　　2、卫生、餐具、纸巾、签、开水、茶叶等物品有无备齐；

　　3、跟进洗手间卫生及过道卫生。

　　17：30-21：00餐中服务

　　21：00-收市做好交接班工作

　　1、备好餐具，做好隔天准备工作；

　　2、检查物品是否齐全，如不够及时通知当班部长；

　　3、打扫地面卫生；检查好包房餐厅通道是否完好，如需维修写入交班本。

　　4、检查水电风扇空调排气等开关，门窗是否关好。

　　5、杀虫，通知值班保安后离开。

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