关于“巴奴”的文章 - 厨师之家

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“产品主义”成餐饮业自救新样本

无论是短视频平台餐饮人的“叫惨”段子，还是近来业绩不佳的头部企业财报，“惨淡”成为当下消费者印象中，餐饮行业的最真实写照。然而9月1日，“如何看待餐饮界的巴奴现象”话题冲上热搜，逆势高歌的火锅品牌...
70多家知名餐饮品牌缘何将“后厨”设在原阳

雨轩的羊肉串生产线位于原阳县的巴奴毛肚火锅中央厨房开栏的话与郑州一河之隔的原阳县，拥有河南省面积最大的黄河滩涂和湿地。这里水源充足、土壤肥沃，造就了有着“中国第一米”之称的“黄金晴”。在长达50公...
火锅行业红海竞争持续，品质才是市场决胜的关键

国内火锅行业正在经历诸多变化。近半年来，约35亿元融资涌入火锅赛道，巴奴、朝天门、锅圈食汇等火锅相关品牌接连获得上亿元的融资助力，成为仅次于茶饮的热点投资领域。另一边，应对国内火锅市场的变化，市场...
巴奴官宣上线“酒水吧”，“火锅+酒”将成新趋势？

涮着麻辣火锅，再来上一杯Mojito，火锅配酒，天长地久！继湊湊用“火锅+酒吧”切全时段、熊猫老灶晋升“火锅夜店”、兴火锅凭酒吧风爆火后，近日，巴奴官宣，概念餐厅上线“酒水吧”，引发业界讨论。巴奴...

2021年07月20日
毛肚之后，巴奴火锅是如何打造爆品的？

提起毛肚火锅，大家首先想到的就是巴奴，这大概就是所谓的爆品效应。那么，爆品到底是如何打造出来的呢？近日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在线上直播间分享了他对这几个问题的心得。01巴奴的爆品都是怎么来的？...
火锅菜品趋势报告：今冬最流行这6种菜！

火锅旺季将到，又到菜单更新的时候，你知道哪些菜品在火锅店卖得最好吗？今冬火锅菜品有哪些流行趋势？近期，餐见君对100多位火锅老板展开问卷调查，并拆解了海底捞、湊湊、巴奴、蜀大侠、大龙燚、小龙坎6大...

2020年10月23日
火锅行业升级在即，产品主义迎来春天？

回归到根本，用户最终需要的是一顿好火锅，好产品才是最大的好服务。9月16日，有网友爆料海底捞摆盘方式与部分菜品与巴奴毛肚火锅相似，引发了大众广泛关注，一时间海底捞巴奴事件登上微博热搜，阅读量迅速突...

2020年09月25日
海底捞摆盘被质疑抄袭巴奴，菜品外观是否受保护引关注

新京报讯（记者欧阳晓娟）“海底捞被质疑外观抄袭巴奴”引发关注，巴奴毛肚火锅“欢迎海底捞加入巴奴产品阵营”的霸气回应将事件推向热议。9月18日，新京报记者查询天眼查，并未显示两家公司有任何跟菜品外观...

2020年09月20日
如何抢占这个细分赛道？怎么把虾滑做成爆品？

现如今，火锅业流行“单品打天下”。巴奴主打毛肚，谭鸭血聚焦鸭血，也有不少品牌以鸭肠为卖点，牛羊肉就更不用说了，争抢的更多，九毛九新推的火锅就主打鲜切黄牛肉。相比之下，虾滑成了市场的缺口。点单率很高...
儿子创业开串串店，杜中兵：“我干火锅他可能不服气吧”

7月20日，北京一家“超岛串串火锅”开业第一天，就在串串界引发热议。据证实，这家店是巴奴创始人杜中兵之子开的，该项目去年规划，近日正式揭开面纱。昨日试营业首日网友反馈还不错，“品质好、菜品多、好吃...

2020年07月21日
扒了几十家火锅店的菜单，我发现这8种菜品最有爆品潜质！

疫后火锅店恢复的关键期，各家都在绞尽脑汁推新品，打造爆品，为门店引流。但如何成功打造一款爆品呢？餐见君深扒数十家火锅店的主打菜品，包括海底捞的“招牌十捞”，巴奴的“十二大护法”，大龙燚的“五大天王...
95后小伙开火锅店，排队堪比巴奴，他是怎么做到的？

“在整个漯河，顾客从下午6:30排队到10:00的，除了巴奴只有我们。”说这话的是一位95后火锅新人，他的火锅店在这次疫情后快速恢复，营业额比之前高了20%，顾客每天排队进店......刚入行2年...
那些疫后迅速“回血”的火锅店，都在菜单上动了5个手脚

最近，餐见君发现，很多火锅店都在进行菜品革新。大龙燚在测试新锅底，巴奴上新了薄切牛肉，而海底捞据说也即将推出一波新品……不得不说，对于疫后想要快速“回血”的火锅店来说，是时候重新审视自己的菜单了！...
巴奴火锅杜中兵：中国餐饮的创新才刚刚开始

根据《中国餐饮报告2019》，中国餐饮当前连锁化率为5%。而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍。年初的疫情过后，餐饮行业的洗牌将加速，餐饮连锁化品牌化的格局...

2020年04月14日
疫情下，获近亿元融资，巴奴火锅到底凭什么？

提到海底捞，家喻户晓，而说到巴奴火锅，应该很多人会感到陌生。但实际上，巴奴火锅早已悄然成为火锅界的一匹“黑马”，这个第一个站出来公开对标海底捞的火锅品牌，当下，其翻牌率和海底捞可是不相上下。而最近...

2020年03月25日
测评 | 海底捞、巴奴、呷哺、小龙坎……火锅外卖到底谁最强？

疫情的爆发，加速了火锅外卖的发展，原来不做外卖的火锅店，一股脑跟风上。如今疫情到了后期，火锅外卖的竞争也进入白热化阶段。餐见君非常好奇，经历了一个月“硝烟四起”的“攻城略地”之后，火锅外卖到底哪家...
深度报道 | 海底捞、巴奴、八合里、大渝火锅等16个品牌的疫后反思

古希腊先哲苏格拉底曾说：“没有经过反思的人生是毫无意义的。”对现代商业社会同样适用，没有反思就没有进步。这次疫情，对每一个餐企都是一次重创，也是一次历练，我们应该从中学到什么教训？看到哪些趋势？来...

2020年03月13日
火锅店赚钱吗？为什么海底捞、巴奴能脱颖而出？

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就吃两顿。火锅，在这个冬季成为了年轻人的最爱。根据数据显示，2020年全国火锅行业收入将超过万亿元，而且火锅品类近三年仍有持续攀升趋势。其中大众市场份额最大...

2020年01月06日
巴奴进军上海，胜算几何？

不仅海底捞等川派火锅、哥老官等特色火锅都推出毛肚，大渝等先期入沪的后起之秀，将毛肚作为自己的招牌菜，还有众多中餐馆也在上毛肚这道菜品。...

2019年10月28日
从巴奴火锅进军上海看国内火锅市场有多“火”

在郑州、无锡等区域市场和海底捞激烈竞争的火锅品牌巴奴毛肚火锅10月22日宣布进军上海，首店落子国内最大的城市商业综合体环球港，预计11月底试营业。这是继去年成功进军北京后，巴奴再次布局一线城市。上...

2019年10月24日

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