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怎样做大做强重庆美食名片的升级之路

核心提示有友食品是2019年重庆第一只登陆A股市场的股票。作为“凤爪第一股”，A股市场中比较“稀缺”的休闲食品类股票，它在资本市场颇受青睐，一个月时间，其股价翻番。有友食品的成功上市，提振了重庆美...

2019年06月27日
严琦：中国餐饮业的六大问题和六个建议

日前，全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦在两会上做了“关于积极推进餐饮业转型升级，着力探索产业化发展之路”的提案，指出了中国餐饮业的六大问题，同时相应的提出了六大建议，引起广泛好评。全国政协委员、...
如何把1块钱的馒头放大到2000万？

馒头的营销学:比别人长四倍做差异化在重庆洋人街，1元钱的美心馒头，很多人叫它“擀子馒头”，每一个有35厘米左右，分量更是普通馒头的4倍。在游人如织的洋人街，总会看见排着的长长队伍，提着一大包馒头的人们。“跟...
重庆小面好吃难做的原因董师傅说出了重庆小面的制作流程

说起小吃，最近几年不知道重庆小面是怎么的忽然一夜之间红遍大江南北，全国各地无人不知，无人不晓，线上线下，一片红火。重庆小面麻辣鲜香，看着十分诱人。一口咬下去回味无穷，这么好吃的食物遍布小吃街，但是竟然...
川菜小吃泡椒鸡爪制作技术配方（含山椒汁配比）

泡椒凤爪起源于重庆，是著名的川菜小吃。其因口感酸辣可口，皮脆肉香而被人们所喜爱。山椒汁制作:花椒10克，盐100克，味精50克，鸡粉25克，冰糖80克，麦芽酚（清香型）2克，肉宝王2克，泡椒100克，泡椒汁500克，纯净...
参赛队伍：泰国参赛项目：烹饪、餐厅服务、美发 23岁年轻厨师想做一道有重庆风味的泰国菜

泰国代表队的普密·西朗索托恩（左二）和队友。5月25日下午，泰国代表队一行9人抵达重庆江北国际机常本次大赛，泰国代表队3位参赛选手将参加烹饪、餐厅服务、美发3个项目的比赛。特意派出观察员在技能大赛...

2019年05月26日
国际技能 “决战”山城丨法国代表队选手：在法国做厨师就像画家一样

“一带一路”国际技能大赛将于5月26日至31日在重庆举办。5月26日上午，法国代表队部分选手抵达重庆江北国际机常本次大赛，他们将参加烹饪、餐厅服务、电气装置、砌筑、花艺、烘焙、汽车技术7个项目的比...

2019年05月26日
好的食物都是有根的，你爱吃的正宗美食或许都是假的！

离开家乡，漂泊在外，最怀念的莫过于家乡的味道。而当你寻遍全城，找到了那份所谓的正宗家乡味，真的正宗吗？也罢，即使是假的，也只能将就吧！在北京去吃重庆火锅，发现味道还不错，问老板：“四川人吧？火锅味道挺...
中国火锅发展30年，郑州也许是火锅江湖最典型的缩影

如果给中国火锅30年发展史标上地理坐标，那么重庆、成都之后的第三个城市，应该是郑州。这座地处中原的省会城市，连接南北、联贯东西，这里人口众多、口味融合，几乎来者不拒，川渝辣锅、岭南汤锅、北方铜锅，只要你...
中国重庆美食文化让新西兰洋厨师大开眼界

5月13日，在新西兰首都惠灵顿理工学院，一名西厨班学员仔细闻火锅汤底的香味。当日，作为新西兰2019“中国旅游文化周”文化交流活动的一部分，来自中国重庆的大厨给惠灵顿理工学院的西厨学员上了一场别开...

2019年05月17日
中国最受欢迎的十大菜肴，川湘菜占据一半，这十道菜你吃过几样？

最受欢迎的十大中国菜，酸菜鱼，炒青菜、宫保鸡盯鱼香肉丝、水煮鱼、剁椒鱼头、烤鸭、番茄蛋花汤、回锅肉。其中有50%的菜都是川菜或湘菜，可见中国人大部分人都是无辣不欢。水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族...
这些人不爱吃火锅竟然是因为这10个理由

世界上有两种人：一种是爱吃火锅的人，一种是不爱吃火锅的人。重度火锅党如重庆人一个星期不吃火锅就周身不自在，而非火锅党自然也有各自讨厌火锅的理由。为了吸引人，北京三里屯的一家火锅店邀请台湾知名设计工作室...
吃了无数次火锅，为你总结一下放食材的最佳顺序

吃火锅怎样的顺序放食材比较好？首先我们要知道重庆火锅里有哪些东西是重庆本地人点击频率最高的：毛肚、鸭肠、鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黄瓜片、脑花、千层肚、肫（jun）花、血旺、黄喉、贡菜、笋片、老肉...
破产负债4000万，曾选择自杀，这家火锅店老板这样反思自己的失败

青石玖宫，曾经的武汉火锅品牌代表，在一夕之间破产。破产后这一年，青石玖宫创始人张毅在哪儿？在做什么？青石玖宫的新店“藏”得颇深，我找了很久，在重庆石桥广场最里端才看到它。门面是简单的青底白字招牌，和原...
爱一行做一行，因为爱吃面，竟然吃出了小面生意经！

重庆街头，总会出现这样的景象：天刚亮，路边大大小小的小面馆早已坐满了食客，他们吃着小面，在麻辣鲜香中开启了新的一天。网名叫“123台灯”的李杰平就是其中的小面食客，他30年来几乎每天都要吃一碗小面。去年他将...
厨房菜品创新秘技-以万变应不变

创新达人之卢志恒：以万变应不变卢志恒简介：重庆劲力酒店行政总厨创新感言：要制胜就必须“知己知彼”，要从对手的餐馆里学到经验，从而创新自己的菜品，就必须先理性分析对手。重庆劲力酒店位于重庆市石桥铺科园二...
面条为何会被点燃？难道真的是注了胶？

好端端的面条，为何会被点燃？难道真的是添加了化学物质？事实的真相究竟是什么呢？从老北京炸酱面到武汉热干面，从内蒙古焖面到山西刀削面，从兰州拉面到重庆小面……面条已经被我们伟大的祖先开发到了极致。但最近...
定了！张家口将办“中国厨师节”

长城网讯（记者王林红）4月27日，中国烹饪协会第六届理事会第八次会议在重庆召开，由河北省商务厅、省冬奥办、张家口市联合申办的2020年第30届中国厨师节在会上获得全票通过。活动现常刘瑞娟摄据了解，...

2019年05月01日
打卡新网红！最大“百鸟朝凤”匠心美食艺术雕刻现重庆

“30个人、上千小时，333平方米，双重喜庆、匠心独运…”4月27日，记者从2019中国（重庆）国际美食节暨第十三届中国餐饮产业大会活动现场获悉，由重庆江湖菜发展促进会创意制作的一幅名为“百鸟朝凤...

2019年04月27日
牛蛙菜板上“喵喵”叫厨师将其“放生”

通常牛蛙发出的是“呱呱”的叫声，然而“喵喵”叫的牛蛙却极其罕见。4月11日下午，在重庆渝北区的红酒广场西拉大饭店里，一只牛蛙在厨房里发出“喵喵”的猫叫声，让人啧啧称奇。饭店的罗先生告诉记者，他们饭...

2019年04月13日

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