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切配厨师在切配领班领导下，负责菜品和平的切配工作。具体来说，切配厨师的岗位职责有如下几点：
1、接受切配领班分派的工作。
2、根据宴会和零点菜单要求，把食品原料进行刀工处理。
3、负责向冰箱内存、取原料，确保食品原料的质量。
4、保养所使用的冰箱、用具等，使之处于良好的工作状态。
5、负责各自区域卫生，按主管分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。
6、完成领班交派的其他工作。
7、把粘板、刀具等清洗后，竖立摆放，排列整齐。
8、向领班报到后，方可离岗。
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