餐厅更改进货标准制度

　　由于季节的不同、套单的制定、新酒水单的制定等原因，餐厅允许采购部更改进货标准，但要根据更改进货标准程序。下面是一份更改进货标准制度，供参考。

　　一、更改进货标准的因素：

　　1． 新套单的制定；

　　2． 新宴会的制定；

　　3． 食品节的出现；

　　4． 定其更换酒水单的要求。

　　二、更改后批准的程序：

　　1．由经理提出更改计划；

　　2．上交餐饮总监；

　　3．餐饮总监批备后转变采购部；

　　4．各步骤均存档。

　　三、原物品的处理：

　　1．由于更改食品规格后,对货房原物品如何处理：

　　2．是否可转流到中餐厅；

　　3．是否可转流到员工餐厅；

　　4．是否可用于某种自助餐。

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