关于“餐饮企业”的文章

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餐饮企业如何留住员工

就目前来讲，餐饮行业是人员流动较大的行业。由于种种原因，员工的有序或无序的更换是经常的事：因此人才的流动、技术和服务的流失，也是餐饮业经营者很头痛的事：因为人员无原因的随意更换以及自然的“跳槽”，不但...
餐饮培训：如何摆脱“叫好不叫座”

一方面是餐饮从业人员的大量增加，另一方面是上岗培训师的匮乏。如何在餐饮企业和餐饮培训机构之间构建起供需互惠的关系，尽早摆脱餐饮培训“叫好不叫座”的尴尬，成为提升餐饮从业人员整体素质的关键。马芳芳是一名...
服务员的13项基本素质培训

服务员的基本素质提升是餐饮管理的老大难问题。对于大多数餐饮企业来说，服务员的人力供给处于急剧的缺口状态，可选择的余地极校不要说找不到高学历的，即使是初中文化程度的女生，能够足量招齐已属相当不易。文化水...
餐饮企业怎样减少服务员的流动率

“现在的80后、90后员工吃不了苦、受不了委屈、对工作都是无所谓！工作只要开心，钱少点都没意见，做得不开心大不了换个工作。”晨丞的一位酒店同行说道为什么会出现这样的情况呢？像这个问题怎么解决，解决的方法很...
开展前厅管理的岗位设计工作

餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精...
餐饮企业应有的团队精神

《西游记》是一部值得一读的巨著，书中描述了由四种不同性格的成员组成的一支团队，如何克服重重困难，最终取回真经的艰苦历程；让人更加深刻的理解：原来，团队的进步与个人的前程是如此紧密地联系在一起。当一个团...
行政总厨职责和工作计划

酒店的行政总厨对每个餐饮企业都是相当重要的，每位总厨也要有一个工作计划，这对酒店、对个人来说都是负责任的表现。行政总厨工作计划1、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责筹划更换各餐厅的菜单，负...
海底捞用工荒理念

各地餐饮企业“用工荒”已成为餐饮业的“常态”。工作人员少顾客多、薪水过低，也令现有餐饮服务人员服务心态发生变化，进而引发服务品质缩水。现在大街小巷许多酒楼食肆天天都在招工，从餐厅经理到服务员，招工人数...
年轻厨师怎么管

在经济一体化和信息技术飞速发展的今天，餐饮企业经理应认清形势，抓住主动，针对行业不断变化的新情况，搞好调查研究，把握新时期青年厨师的特点，确立新视角，打开新思路，按“业务技术精、道德品质好”的标准，努...
服务员入职培训13要点

服务员的基本素质提升是餐饮管理的老大难问题。对于大多数餐饮企业来说，服务员的人力供给处于急剧的缺口状态，可选择的余地极小，不要说找不到高学历的，即使是初中文化程度的，能够足量招齐已属相当不易。文化水平...
如何培养员工归属感

餐饮企业要留住员工，培养员工的归属感，关键在于正确分析员工对自我的需求期望及对餐饮企业的需求与期望，员工的需求与期望，可以简单的概括为两类收入，一是经济收入；二是心理收入（即心灵契约的达成）。经济收入...
应对厨师频繁流动的对策

当前，随着餐饮业的发展，市场竞争日趋白热化。作为餐饮业主体的厨师队伍选择面很大，流动率随之增加。餐饮企业使劲浑身解数想将其留住，但效果往往差强人意。其实，按照人才流动规律看，流动是正常的，回避不如正视...
餐饮企业如何让新员工尽快融入团队

曾在一家制衣企业做过三年企划部总监的杨晖，年初被猎头挖到这家大型餐饮企业做企划部总监。初来乍到，公司高层的想法是在试用期后让杨晖取代原来业绩平平的策划总监。但公司出于杨晖不了解企业情况以及考核杨晖的目...
如何应对餐饮服务人员的跳槽

现在，大多数的餐饮企业往往只注重于自身利益的最大化，而忽略了餐饮服务人员对于一个餐饮企业长远发展的影响力。这样也就造成餐饮服务人员通常在一个工作的地方不会干很长的时间，就会选择跳槽，而到其他工资待遇比...
中小型餐饮企业的人性化管理

人性化是一个相对的概念，不同的企业对人性化的理解也是有差别的。餐饮服务行业属于一种快节奏的工作，员工经常会处于一种精疲力尽的状态，如果处理什么事都按各种章程，缺少人情味，那么无疑会增加更多的工作心理压...
餐饮业应把重视人才作为最具升值潜能的资本

近年来，随着国内酒店业的兴旺发展，市场竞争的加剧，国际知名餐饮企业及酒店现代管理技术在国内市场上的长驱直入，国内餐饮行业为迎接挑战，许多中型以上酒店都纷纷建立起了人力资源部，千方百计广招人才和培训员工...
大中型餐企厨政管理实例

众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销策划，内部管理。如果这三大块都能相得益彰，...
做餐饮不能没有了道德底线

“民以食为天”这句伴随中国饮食文化流传至今的名言，可能是餐饮业为什么备受关注的最好解释。在餐饮行业无论事情大小，只要稍有异动就会被大家关注，就会引起不小的舆论风暴。最近，一则厨师揭秘餐饮潜规，餐饮企业...
认清聘任厨师的模式及应用

聘厨师分为单聘制、包厨制、混合制、合作分成制的厨师聘任模式，对于不同规模的餐饮企业，各有其适应性和合理性。单聘制、包厨制、混合制、合作分成制的厨师聘任模式，对于不同规模的餐饮企业，各有其适应性和合理性...
厨师厨房管理心得

众所周知餐馆经营靠的是菜肴的特色，这是餐饮企业市场生存的重重之重，厨房好比酒店的心脏，一切的工作都围绕着它展开，而整个酒店的经营成功在与三大块：菜肴特色，营销策划，内部管理。如果这三大块都能相得益彰，...

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