关于“菜品”的文章

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搜索“菜品”，共找到854条相关记录当前第41页

盐色:色与味的极致诱惑

盐，百味之首，用盐得当，方能成就珍馐美馔，色，观感之首。用色得当，才能让发挥到极致、极致的色与味结合起来，成就了盐色餐厅。依稀记得小时候，电视里有一位动作潇洒的厨师，他烹调出来的菜品，香味好像能从电视...
菌类美食文化的缩影：菌羹煲酒楼

随着现代人生活节奏的加快，生活水平的日益提高，曾经占据我们餐桌半壁江山的肉类和快餐菜式正逐渐被素食及原生态菜品所替代。其中，菌类美食被越来越多的食客所接受和追捧。偶尔去品尝一次菌类美食，感受下食材最本...
创食计：厨房烹饪爱生活食材保鲜有妙招

据悉，由优酷优酷生活频道自制的美食栏目《创食计》将再次与大家见面。作为一档以烹饪为主的美食节目，《创食计》自开播以来好评不断，而节目中的明星大厨林依轮在厨艺上的造诣观众也是有目共睹，不仅每期制作的菜品...
我要学做饭，爱乐家庭厨艺秀秘籍

烹饪的技法是需要日技月累逐步提升的，只有技法没有菜品也无异于纸上谈兵，想学习更多菜品，想要成为朋友圈里的深夜食堂大厨师，或许可以约上闺蜜、知己一起报个烹饪班，有专业讲师的提点，一些小技巧无疑也能升华一...
天冷驱寒养生调养菜品趋热消费者进补需理性

农历小雪已过，如何滋补养生又成为市民关注的话题。不少老字号餐店酒楼纷纷推出滋补养生炖品，其中“山药炖石斑”、“红枣党参炖乌鸡”，还有“三珍滋补炖滩羊”、“虫草花炖大雁”等冬季沙窝炖品较受消费者青睐。然...
松鼠鳜鱼与专诸

“松鼠鳜鱼”是苏菜中的珍品，以苏州松鹤楼、南京马祥兴最负盛名。有人形象地描绘：“头昂尾巴翘，色泽逗人爱，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”松鼠鳜鱼不仅是苏菜中的珍品，还是苏菜中历史最悠久的一个菜品，而且与春秋...
话说“全家福”

“全家福”菜品，寓意有二层：一为大而全，则品种的数量多；二为“福禄寿喜”的祝福，但“全家福”菜品的由来，众说纷云，今择录三则：秦代“全家福”据传，公元前200多年，秦始皇听信了丞相李斯的谗言，大举焚书坑儒...
广东岭南风味中的柱侯菜品

柱侯菜品，广东岭南风味菜肴，自创始至今，已经有近200年的历史。它是以“柱侯”人名而命名的，菜名注重质感和口味，由于当地食风已经形成，饮食习俗尤甚，所有的肴馔都具有典型的地方风味，且传遍省内外及港澳等地区...
吸取乡土风味　创制美味佳肴

中国菜品丰富多彩，技艺高超，调味精妙，特色浓郁，令世人折服。追根溯源，它是由全国各地区、各民族自然的风格体系，特色操作技艺汇聚而成。反过来说，如果没有全国各地区那色彩纷呈的风格特色，也就没有中国烹饪的...
岭南菜品话柱侯

柱侯菜品，广东岭南风味菜肴，自创始至今，已经有近200年的历史。它是以“柱侯”人名而命名的，菜名注重质感和口味，由于当地食风已经形成，饮食习俗尤甚，所有的肴馔都具有典型的地方风味，且传遍省内外及港澳等地区...
四川：创新“小餐饮”监管　保障节日“舌尖上的安全”

“现在食物更卫生，回头客也多了。”新年第二天，四川成都市春熙路群光广嘲小餐饮”店“蒸饱饱”生意很红火，店长苏凤忙得不亦乐乎。几平方米的店面里，餐饮服务许可证、营业执照等“证件”悬挂在明显位置，各色菜品...
贵阳严格监管餐饮企业计量要求达标

日前，记者从贵州贵阳市质监局获悉，该局今年在计量领域将重点监管菜品分量标注、月饼过度包装、餐饮企业可燃气体报警装置。各市区质监部门还召集辖区大中型餐饮企业参与计量培训会，对重点监管内容进行宣传贯彻。据...
你创业想做外卖？看了本文再说

餐饮业对于想创业的人来说，是个最平等的行业了——没钱的，做个流动摊点、档口就可以养家糊口；有钱的，千平大店、情怀菜品由你选；年轻的，许多20岁年轻人已然是业界红星；年老的，肯德基爷爷是66岁才走上了创业路...
食品安全法给餐饮业带来什么？

《中华人民共和国食品安全法》实施，对于食品生产企业的严格管理将为餐饮企业增添安全的屏障，同时又为不规范经营的餐饮企业戴上了紧箍咒。进货渠道的保险系数将提升“两家饭店同样一道菜品，可能表面上看起来一模一...
酸菜鱼一跃成国民菜，月净利上十万，我却没有开店的冲动

一不小心，川菜的扛把子菜品酸菜鱼火了，各种各样的酸菜鱼专营店屹立在大街小巷，酸菜鱼被做成大份、小份，配上米饭小菜，成了正餐的标准配置，每到饭点，店店人满为患。据《2017年轻食客餐饮潮流报告》数据显示，在...
廖陈军：菜单背后不仅有大数据分析，还有诗和远方

无论是餐厅老板还是主厨，餐营者们对于更新餐厅菜单这一大事向来颇有压力：“我想更新春季菜单，但可能不知道应该往里加什么菜品。我知道最近有流行的东西，但这些会一直流行吗？还有就是酒吧该怎么办？酒吧需要新的...
【魅力云南世界共享】有一种美食叫滇味来看看哪些菜品将亮相冷餐会

冷餐会一角身着民族服装的迎宾在外交部云南全球推介活动结束后，将会有一场冷餐会上演。这不仅是滇菜的一场关键性的“味蕾之战”，更是云南向全世界推介云南饮食文化的绝好机会。云南省相关部门2月19日向云南网记者揭...
客人为什么会对明档厨房买账？

明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。然而，你斥巨资建起来的明档厨房，天天让众位后厨师傅在店里本色表演，真的对餐...
颜值的定义是360度无死角，你的菜单照片拿得出手吗？

颜值高的餐厅一定比颜值低的餐厅生意好吗?答案是——对，就是这样!在如今“美即正义”的时代，一家餐厅想要上位，仅靠菜品美味来口口相传肯定不够，“颜值”是一定、必须的要素。美的定义是360度无死角，除了餐厅环境...
餐厅环境设计的本质：要突出“人”的存在

“美其食必先美其器。”随着生活水平的不断提高，人们在满足基本需要之外，对于消费体验的追求也越来越高，餐厅设计现已成为市场竞争中的一个重要部分。餐饮除了把菜品、服务等最基本的东西做好，还必须把环境氛围也...

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