厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示
已购买的教程
领取学分
轻松赚钱
网站首页
金牌教程
厨艺大全
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员中心
搜索中心
浏览历史
网站首页
金牌教程
菜谱大全
资讯文摘
会员中心
文章搜索
文章分类
新闻资讯
厨界新闻
厨师大咖
食品安全
厨师百科
博览群书
中华美食
餐饮文化
健康饮食
厨艺交流
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
搜索“
管理
”，共找到
7237
条相关记录 当前第28页
食品销售卫生制度
食品从业人员应取得健康证，穿戴清洁的浅色工作服、工作帽，并做到不留长指甲、长头发、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油、不吸烟...
前厅员工奖惩制度
打破餐具、器皿不主动报损登记者 经查属实以打破物品金额的10倍赔偿...
厨房库房
管理
规定
及时处理掉不能继续使用的食品或腐败变质的食品和有异味的食品...
餐厅吧台酒水
管理
制度
每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前按照吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净并签字确认，否则晚班吧员不予与早班吧员交接，当班主管每日检查...
餐厅单据
管理
办法
单据遗失第一次严重警告，第二次后每次罚岗位工资百分之一 其他补充条例请看《贵阳宥香居东来涮餐厅财务
管理
制度》...
餐饮收入稽核
管理
规定
对出纳员的稽核：要求出纳员做到“日清月结”，编制《资金日报表》，同时稽核人员对当日结存现金进行核对，签字认可...
酒店打折和退菜的
管理
规定
因点菜人员或录单员点错菜、下错单引起的退菜，由部门经理级（含）以上签字退菜，并拿出处理意见告知厨师长并由厨师长签字认可...
餐饮业安全生产教育和培训制度
新职工个人从事生产工作的性质，必要的安全生产知识，各种电器设备及其安全防护设施的性能和作用。...
食堂卫生安全注意事项
过期和无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒。...
酒店礼宾部工作纪律
任何时候不准向客人索取小费，或暗示小费，或向客人索取物品，或兑换钱币，违反此规定者，一经发现立即除名。...
酒店中毒事故处理程序
携带急救器材，氧气等赶到现场，对中毒者及时诊断，采取紧急抢救措施，并按现场指挥员的要求，负责与急救中心联系，...
酒店对闹事人员的处理程序
在不惊扰客人的情况下，调动一切可以调动的人力，采取一切可能的手段，将出丑闹事苗头迅速制止，尽最大努力把上述人员控制在上述范围或酒店外围...
酒店如何处理暴力事件
协助抢救伤员，如需送往医院应与医务人员一同前往，并酌情向伤员了解记录有关案件发生的情况。...
酒店如何防范和处理打架斗殴事件
夜间值班经理：接到报告后，立即到达现场，发出控制事态发展的指令。负责弄清双方当事人的身份、国籍、居住地点，并进行必要的处理...
客人在酒店丢失财物怎么办
客人在酒店丢失财物怎么办？为了让酒店的一线员工清楚明白客人丢失财物的处理程序，特制定如下操作规程。（一）安全部接到报案后，由安全部经理派人迅速赶到大堂副理处。1.携带好访问笔录纸、照相机、手电、手套等所...
餐厅消防器材的日常
管理
检查数量、压力或重量是否符合要求,喷管有无破损,检查外观有无明显锈蚀，推车式灭火器需检查行驶机件是否灵活，伸展胶管有无破损...
灭火器材操作规程
连接完毕后，至少有2名操作者紧握水枪，对准水源(严禁对人，避免高压伤人)，另外一名操作者缓慢打开消火栓阀门至最大...
餐厅灭火和应急疏散预案
疏散中，前台经理（或
管理
人员）应携带好预订部提供的当天客人情况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人，不让其走散或返回起火现场...
餐厅的消防
管理
制度
对于工作失职、临阵脱逃等有碍或妨碍抢险救灾工作的，餐厅将按照国家《消防法》及有关规定严肃查处。...
餐厅安全
管理
章程
每日工作结束时，当天值班人员必须清理厨房，检查并确认电源及煤气、热源火种等开关确实关闭后才能离开；...
上一页
1...
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
...
下一页
今日实时菜谱查阅排行
01 - 一文读懂菜谱中常见焯水、氽水、飞水、出水、冒水之间的区别
02 - 牛肉香肠的制作
03 - 大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子
04 - 司刀烤花菇
05 - 酒楼受宠菜品-青椒炒鲜鲍
06 - 创意茄子菜品-凉拌茄子，茄子怎么吃
07 - 断生是什么意思？
08 - 酱卤制品加工-煮制工艺流程解析
09 - 这款湘味卤水让卤菜店香飘整条街
10 - 旺销家常菜 - 野菜疙瘩
11 - 川菜味型甜香味型及菜谱实例龙眼甜烧白
12 - 酥皮牛排青椒海鲜卤水制作
13 - 厨艺技术基础知识-美食烹调方法
14 - 烹饪中合理、巧妙的厨艺技法--拔丝
15 - 高毛利旺销粤菜脆皮乳鸽
16 - 手抓饼技术资料配方实体店加盟资料
17 - 特色凉菜-煳辣椒油拌鸭掌
18 - 羊蝎子配方与做法正宗商用制作技术视频教学
19 - 煲牛肉汤或牛骨汤为什么有酸味，怎么去除
20 - 常用香料知识汇总
今日实时资讯查阅排行
01 - 厨房安全管理急救手册，厨师长请与手下共同学习！
02 - 盘点那些年关于厨师的电视剧，火爆荧屏，深受观众追捧
03 - 餐饮营业执照的办理流程是什么
04 - 打造安心透明餐饮新标杆《老乡鸡菜品溯源报告》揭秘老乡鸡最核心的秘密
05 - 广东餐饮消费市场回暖，上半年餐饮收入同比增长47.5%
06 - 餐饮业如何应对节后淡季，用对方法，淡季也能变旺季
07 - 全球75家门店，走过餐饮的两个时代，南京大牌档这家老味道的26年
08 - 中国烹协最新发布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》
09 - 宁波以71.1%餐饮商户复工率排在全国首位
10 - 中餐中，哪些菜是考验厨师厨艺的菜？
11 - 英国BBC发布“100种最有营养的食物”，它竟名列前茅！
12 - 干了20余年厨师，突然辞职回家做快餐，竟轻松一次就成功了！
13 - 厨师朋友牢记厨坛前辈的这几大教诲，也许能助你早日成功
14 - 4888元每位的米其林星宴上，你将吃到些什么？
15 - 老字号变“网红”，稻香村在北京开了一家自助甜品店
16 - 鱼类原料的验收标准
17 - 粉蒸肉，妈妈教我的做法，简单味赞，吃完还想吃。不信你试试！
18 - 香港厕所主题餐厅走红：马桶装肉丸汤，还配有呕吐袋
19 - 国宝级大师、辽菜泰斗刘国栋离世，从厨70余年培育两万人
20 - 在“粗茶淡饭”中品味精致
阿里云提供云计算及安全服务