餐厅安全管理章程

　　为了保障餐厅客人和员工的人身和财产安全，特制定如下餐厅安全管理章程。

　　1、防火安全管理

　　a.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时清除，炉灶油污应常清洗，以免火屑飞散，引起火灾；

　　b.使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，大型设备需要指定维护责任人，定期维护并做好维护记录；

　　c.食堂工作人员应定期清理油烟净化装置，收集器内的污油定期送相关单位妥善处理，指定责任人并做好维护记录以备检查；

　　d.易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；

　　e.厨房工作人员必须熟练掌握相关消防知识并熟知相关操作规程，油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧熄灭，锅盖不紧密时，用酵粉或食盐倒入，使火熄灭；

　　f.加强安全意识，燃气钢瓶使用时不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法执行；

　　g.每日工作结束时，当天值班人员必须清理厨房，检查并确认电源及煤气、热源火种等开关确实关闭后才能离开；

　　2、防盗安全管理

　　a.严禁随便带无关人员进入厨房和保管库房；

　　c.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；

　　e.食堂负责人要进行督促、检查，做好防盗工作。

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