关于“酒楼”的文章

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搜索“酒楼”，共找到214条相关记录当前第2页

酒楼喂养海鲜的方法

以上设备的功能可以看出，喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度、池水的充氧以及PH值等几个方面。因此在喂养海鲜时，一定要控制好池水的温度和含盐的浓度以及PH值...
酒楼常见海鲜的喂养方法

象拔蚌。象拔蚌亦属于贝类，但比较特殊，故单独列出加以说明。象拔蚌所需的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同，可与左口鱼混养...
酒楼烧腊部简述

工场，是烧腊部的灵魂所在地，它和明档前后呼应，恰似前店后厂。一切有关烧、烤、烟、熏、卤、焗、糟、醉等工艺都在这里完成。工场一般是和厨房分开的...
天九豪酒楼营销策略

直效营销是形式，是手段；人性化关系营销是内容，是灵魂。将二者有机地结合起来，就形成了争取顾客的最好方法：通过富有人情味的方式与顾客直接进行沟通...
新餐饮主义-品质化经营

经营餐饮不管你经营什么，你必须有品质。比如北京的金悦海鲜酒楼、南京鱼翅皇酒楼，都是以品质而赢得顾客的赞誉，其在装修、服务、菜品、营销、管理上都始终追求品质...
包厨必知8大注意事项

包厨的员工不像其他酒楼那么好管，尤其是一些手艺好且有经验的主厨，稍有不满就可能跳槽。经验告诉笔者，少一分对手下的关心，你的工作就会多一分困难...
中餐酒楼如何开展春节后的淡季营销

在营销理论中有一个著名的2：8定律，即80%的销售量往往是由20%的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是酒楼最重要的衣食父母...
留恋人家风味酒楼年休假管理规定

所有员工的年假申请需由员工本人填写假期申请表，并由本人上交公司行政办。六、试用期满的员工提出离职需提前30天书面告知公司...
厨房员工罚分制度

没经批准不上班者，除按酒楼规定罚外，另外厨房也要做一定的罚20分...
酒楼厨房工作制度

厨房工作人员都必须有消防意识，避免火灾，漏电，漏液化气等事故，下班之前做好关灯，关火，关液化气等工作，每天定时检查一次...
酒店促销赠券的使用管理

每天日结后，将赠券使用数量汇总，填制营业日报表，酒楼需按面值不同区分张数填列，抵冲相应金额的营业款。...
酒楼河鲜管理规定

对河鲜池的水要求每周跟换一次；同时将检查河鲜鱼是否有白班净，如有应及时在每个水池里，放白班净的药水进行消杀，（每个鱼池放1.5盖）...
酒楼厨房安全管理制度

上条款适用于酒楼厨房所有员工，请你务必了解并切实遵守。如有违反上诉规定的将根据情节轻重从严处罚，情节特别严重移交公安机关追究法律责任，并处罚金开除出店...
上海“零分服务”餐厅被逼停整顿，你餐厅服务还好吗？

餐厅员工上班打牌、顾客进门爱理不理，堪称“自助餐厅”。这家上海的餐厅被日本的综艺节目曝光之后，引起了轩然大波。最终，这家有着111年历史的上海老酒楼内部整修暂停营业。被一个节目逼得停业整顿，即使说是被黑，...
服务员打翻酒弄脏顾客皮鞋，酒楼老板做了个惊人举动……

无论谁的错，作为老板你都得向顾客道歉，这是管理的道理，也是规矩。管人抓住心，留客凭用心!酒瓶打翻溅到顾客的皮鞋，酒楼老板做了个惊人举动!一天晚上，一群客人在某酒楼吃饭。朋友相见，把酒言欢。人无贵贱，但酒...
餐厅酒楼如何做好“5分钟服务”

在餐厅酒楼的整个服务过程中，顾客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要，假如这时服务不到位，很轻易让顾客产生被怠慢的感觉。那么，如何做好这5分钟的服务呢？进门3分钟一是顾客等候不要超过60秒：假如顾客走进餐厅...
金鼎轩败诉劳资官司餐饮业如何批量使用小时工？

京城知名餐饮企业北京金鼎轩酒楼有限责任公司(以下简称“金鼎轩”)陷入劳资纠纷。7月26日北京法院网披露，金鼎轩在与原职工的劳资纠纷诉讼案中败诉，被判令支付相关经济补偿金等。北京商报记者了解到，金鼎轩并不是个...
小吃店留人才为大厨配保姆

每年5月后，餐饮业就进入淡季。生意差了员工就更难留了，每到这个时候，“怎么留人”比“怎么招人”更让酒楼老板操心着急。随着去年武汉房租出现一轮普涨行情，更是抬高了酒楼留人成本。本地部分酒楼、餐厅留人花样又...
酒楼员工的多样化管理

现代社会正在进入一个多样化的时代。在餐饮领域，顾客的喜好和需求多样化，市场产品和服务多样化，企业经营和管理多样化，三者相互影响、相互推动，共同创造一个色彩缤纷的世界。同时，多样化的员工配置与管理，开始...
如何做好员工素质培训

2004年10月，我们应邀为青岛当地某知名海鲜酒楼的员工做常规培训。这家海鲜酒楼的面积约为1600平方米，依海而立，以鲜活闻名，生意十分火爆。但令老板王总烦恼的是，酒楼的服务水准总是不能让客人满意，没完没了的投...

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