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如何给一道菜品命名给菜品起名的技巧

下面就提供一些方法，以供大家作为参考。1、菜肴的命名方法菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：一品本指封...
敦煌市举办“十佳厨师”评比大赛精美摆盘的菜品如同精雕细琢的工艺品

1月16日，全市“十佳厨师”评比大赛在敦煌市艺术旅游中等专业学校举行。本次评比大赛比赛内容为一道糖醋里脊和一道具有敦煌地方特色的菜肴或两道特色面点。来自全市各宾馆饭店的22名参赛选手纷纷亮出绝活，...

2022年01月16日
把厨师挤下岗？预制菜上了谁的位

在大润发熟食总监王珂看来，目前预制菜在中国市场仅占20%左右，后疫情时代加速了预制菜肴在市场上的占比和消费者的购买力。预制菜的市场蛋糕有多大？王珂看好这个这个市场，未来会考虑在顾客体验中加入重要元...
首届“新时代新鲁菜”创新大赛，1099道精美菜品参加了比赛

葱烧海参浓郁鲜香，一品豆腐清淡鲜韧。糟溜鱼片细腻滑嫩，乌鱼蛋汤酸咸皆备。提到八大菜系之一的鲁菜，你还能想到哪几道菜肴？“阿胶与普洱茶汁熬成的肘花冻”“各色海鲜搭配水果做成的鱼米果香”“低糖低热量版...

2022年01月13日
青年厨师“比武”粤菜烹饪角逐广州“青年粤菜师傅”大赛

青年厨师烹制的菜肴共青团广州市委供图中新网广州12月26日电题：青年厨师“比武”粤菜烹饪角逐广州“青年粤菜师傅”大赛中新网记者王坚26日下午的广州市旅游商务职业学校内，空中弥漫着“香喷喷”的烟火味...

2021年12月27日
第四届楚菜美食博览会开幕

为期四天的第四届楚菜美食博览会16日在武汉开幕，湖北17个市州组团参展，楚菜大师纷纷在博览会上亮出看家绝活。龙眼鱼糕、荔枝鮰鱼、珊瑚鳜鱼、天养素毛肚……一桌桌丰盛的菜肴各具地方特色，展示了“鱼米之...

2021年12月17日
福建省三年内将培育1000家“闽菜馆”

福建省将着力培育一批拥有浓郁闽味文化和菜肴特色的“闽菜馆”，积极开拓国内外闽菜市场；经过三年的发展，培育1000家“闽菜馆”，把“闽菜馆”打造成福建餐饮业的名片。根据深化创建“闽菜馆”的目标，在省...

2021年11月26日
湘鄂情上线预制菜，创始人孟凯称未来将全力经营鲜冻菜肴

“湘鄂情八大碗系列”预制菜近日在湘鄂情生鲜京东自营旗舰店上线。11月21日，湘鄂情创始人孟凯接受新京报记者独家采访时称，未来大部分精力都会投入到鲜冻菜肴方面，在疫情之下不会考虑新开线下门店。新京报...

2021年11月22日
火锅市场规模持续增长，预计2021年将达5218亿元

在中国，火锅是中餐市场中最受欢迎的餐饮，2020年火锅市场占中国内地整体中式菜肴市场的14.1%。与其他类型的中餐相比，火锅连锁餐厅具有更大的增长潜力。由于火锅食材、汤底选择丰富多样，火锅餐厅能够...

2021年09月08日
非遗+创意：老字号年轻厨师大比拼

新华网上海6月12日电（记者刘颖）拥有140多年历史的上海老饭店是本帮菜的源头，其“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”是国家级非遗项目。6月10日，来自多家餐饮老字号的30多位优秀的年轻厨师在这里撸袖起灶...

2021年06月13日
农家厨师大PK 乡村美食惹人醉

今日，“舌尖上的栾川”重渡沟第五届乡村美食节在重渡沟风景区开幕。在当天举行的美食大赛活动中，重渡村27位农家宾馆和精品民宿的厨师现场PK，做出108道农家精品菜肴，由美食专家、普通游客组成的大众评...

2021年06月11日
白沙近百名厨师参加厨艺培训

厨艺培训现常白沙融媒体中心供图学员烹饪的菜肴。白沙融媒体中心供图据海南日报客户端丨记者曾毓慧通讯员唐海强李莹5月11日，白沙黎族自治县2021年厨艺培训班开班。来自全县各基层工会、乡镇机关食堂以及...

2021年05月17日
春节期间半成品预制菜迎来成长转折点

成品菜肴的安全需要商家和消费者共同努力。陈志国认为，商家要对热菜和凉菜分别采取烧熟煮透或浸泡消毒的方式确保成品安全，完整标注菜肴烧制完成的时间以及保质期，还要确保配送过程保持合理温度。对于消费者来说，要检查菜品的温度，按照商家在菜肴包装上标注的保质期要求，在保质期内食用完，不可有侥幸心理...

2021年02月03日
你以为现炒的外卖，其实半年前就做好了

编者按：消费者根本无法知晓自己买到的外卖，是不是复热过的菜肴包。你知道每天中午吃的外卖，都是怎么做出来的吗？当订单通过手机发送到商家的打印机里，后厨响起的不是灶火声，而是微波炉转动的轰鸣。按照订单...
厨师必学的果酱画，这么美的盘饰犹如出自画家之手

随着时间的转变，传统的菜肴装饰已然悄然减退，取而代之的是时下最流行的果酱画和糖艺盘式，这两种的结合得到餐饮企业和消费者的青睐。随着现在餐饮界对果酱画盘式的认可，果酱画也越来越流行于各大酒店，果酱画...
泸州五大名宴，数十道著名菜肴亮相成都！

近日，在成都中国国际会展中心举办的川派餐饮活动周上，泸州餐饮行业协会参展的酒城名酒宴、药食同源养生宴、古蔺郎乡佳宴、泸县九大碗、合江荔枝宴五大宴席，吸引了众多观众前往观摩。“这5桌宴席对推广泸菜起...

2020年12月09日
中国八大菜系详解

众所周知，中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。由于中国地域辽阔，环境复杂，东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来，中国各地的菜肴由于受...
羊汤，冬天里一种标志性的饮食，中国哪里的最好喝？

毫无疑问，羊肉是属于秋冬的食材。每年一到这时节，涮、烤、炖、爆……羊羊们被安排的明明白白。烤全羊、手扒肉、葱爆羊肉……很多时候，羊肉总是“硬菜”担当。相比之下，羊汤在一众羊肉菜肴里，没有那么“硬核...
东北亚餐饮大会开幕重现满汉全席

10月24日，2020东北亚餐饮大会暨第六届(沈阳)花椒餐博大会开幕，为期3天。当日，清朝时期宫廷盛宴满汉全席也亮相展会。满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，突出满族与汉族菜点特殊风味...

2020年10月26日
通常说的几成热油到底多少度五个快速鉴别油温的方法

油温，指即将投料时锅中油的热度。制作菜肴怎样掌握油温？一般要看火力的大孝原料投放的多少、以及原料的性质而定。如大火，下料又少，则油温要掌握稍低一些；在小火时，油温掌握则要稍高一些，不然烹制炒虾仁、...

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