关于“西贝”的文章 - 厨师之家

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束从轩、贾国龙：餐企要有华为当年“流程再造”的勇气

01贾国龙问周其仁：西贝到底应不应该上市？大家好，我是西贝餐饮的贾国龙，今天跟大家复个盘。1月23日得到武汉封城的消息，那天正好是我母亲的生日，很多亲戚来家里给我母亲过生日，当时都是非常温馨的过年...

2020年04月14日
疫情的启示：中式快餐全国第一品牌意欲重新制定餐饮行业卫生标准！

格力手机里删不掉的董小姐照片，已成为昨日见怪不怪的闲谈——老板从后台走到前台成为最重要的“代言人”，在这个2020，已经成为企业取巧和最有魅力的展示。这一事实，已经被西贝贾国龙、小米雷军，和如今的...

2020年03月20日
一位烧烤老板的疫情自述：只要活着，总有翻盘的机会！

突如其来的新型冠状肺炎疫情，餐饮业步入至暗时刻。拥有400多家门店的西贝贾国龙说只发得起3个月工资，眉州东坡王刚说春节退订直接损失1700万元。有着150多家门店、5000多名员工的木屋烧烤创始人...

2020年03月19日
三个实战案例：教你餐饮复工之后的破局之道

阳春三月，随着疫情得到控制，基本上餐饮门店都恢复了营业。那么，这些已经复业的餐饮门店生意到底如何呢？应该说是喜忧参半。“喜”的是那些知名大品牌，比如说海底捞、西贝莜面村、太二酸菜鱼、喜茶、和府捞面...

2020年03月17日
12小时真实记录：西贝恢复堂食的一天

从二月底开始，疫情在中国的影响逐渐趋于缓和。多地政府发布通知，明确了符合条件的餐企可开放堂食！历经困难的餐饮业终于要迎来曙光了！真是振奋人心！但也有不少人担忧：现在疫情这么严重，就算餐厅开门了，也...

2020年03月11日
杭州众多餐饮企业为市民解决饮食上的燃眉之急

中国食品安全网（郑航）近日，著名连锁餐饮品牌西贝就“自爆”疫情导致2万多员工待业，贷款发工资只能撑3月，在这场无烟的“战争”中，西贝并不是唯一一家面临困境的餐饮企业，但我们也看到了包括西贝在内的餐...

2020年02月07日
减税、降租、资本驰援……联动救市下，哪些餐企会突围？

疫情让餐饮已无路可退。在西贝发出求助之后，多方力量开始入场，从金融、政策等各个层面开始援助餐饮等第三产业，而这些除了能解餐饮的燃眉之急，还会对餐饮的未来产生哪些影响呢？“疫情致2万多员工待业，贷款...

2020年02月06日
西贝的管理之道值得餐饮人借鉴

而成效也是明显的。2017年，西贝年营收达 43 亿元，卖出菜品 9000 万道，为 5000 万人次消费者提供了服务。甚至消费者都有参与到爱心互助金的捐赠和义卖中来...
如何把海底捞与西贝的管理精华融为一体？

很多离职率看起来并不特别高的公司突然死亡，核心原因无非是流失掉的都是为公司创造了价值的人，却留下了与之相反的那些人...
海底捞、西贝的管理经：好员工，都不是“管”出来的！

据高德福介绍，到现在为止喜家德从内部培养、提拔起来的员工已经接近百分之百了，基本依靠的就是内部的企业文化...
餐企为了员工开除4个店长，结果顾客好评率升到100%

原本极为看重数据指标的井格团队开始意识到指标背后的副作用，他们开始思考，为何像西贝这样的大型连锁企业没有把业绩当做第一考核要素呢...
年入40亿的西贝是如何管人、管店、管产品的？

在西贝门店实施积分制后，很多员工都争先恐后的为自己挣积分，由此创造出了良好的工作氛围。员工在工作中收获将不仅是一份收入...
在海底捞与西贝当一线员工，究竟是什么感受？

在离开海底捞之后，小锋去了另外一家企业，一路做到了组长的位置。但是在小锋看来，在这家企业工作“更像是为了完成工作的职能...
厨室机密-非海底捞员工卧底西贝的千字日记

前厅也有个姑娘，引人瞩目。是店花，健康单纯。她享受着众人关注，走路风风火火，蹦蹦跳跳，喊口号时格外欢快，偶尔打情骂俏...
西贝贾国慧：欠员工一双舒服的工鞋，曾让我特别羞愧

因为，这不是一双鞋的问题，西贝的核心价值观是“真实、负责任、荣耀承诺”，我们对伙伴鞋的态度，就是检验我们是不是真实...
分享给大家西贝厨师长一天工作流程

巡查各档口人员状态、传达目标完成进度，口头鼓励员工。从厨房调配两名员工到前厅协助上菜并和楼面经理邓金珍沟通产品销售情况...
看看人家老板怎么当：海底捞张勇几乎不上班，西贝贾国龙主要负责“吃”

公司的财政大权基本上交给财务总监，不怎么管批钱的事。用人不疑、疑人不用、充分授权，高管们要是谈不下来的合同，我也谈不下来...
西贝的员工考核机制如何激励员工们成为一家人的

这就是西贝之道。这“道”“不是硬邦邦写在墙上的，是一言一行，是鼓励和底线，融入日常生活”。未来 10 年，西贝要开 1500 家莜面村，要进入新赛道...
为什么在服务顾客之前，要先服务好员工？

西贝内部有一句名言：成就给你们，我只要成就感。2017 年，西贝提出“好汉工程”，一个人如果能带领 1000 人的队伍，他收入一定不会差，也会受到尊重...
餐厅怎么跟顾客打交道？看看西贝是怎么做的

餐厅该如何跟顾客打交道？餐饮领军企业带动了行业服务标准的整体提升，好的标准是让顾客得到热情贴心的服务，但更好的标准是：满足顾客对热情与个人空间的“亲疏”需求。...

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