关于“餐饮”的文章 - 厨师之家

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搜索“餐饮”，共找到3571条相关记录当前第117页

酒店餐饮PK社会酒楼:妙招在哪里

大酒店的餐厅一般都做得不好，但是东交民巷饭店的餐饮却是它的龙头。人们来到东交民巷饭店，首先想到的是吃饭，改变了一般酒店里，人们多数只是为了来住宿，吃饭只是被动无奈的状况。让我们听听东交民巷饭店的餐饮总...
快餐攒人气五星级酒店开卖20元盒饭

昨日中午12时左右，位于建设大道的锦江国际大酒店中餐厅顾客络绎不绝。20分钟里，就有近30位顾客购买这里的商务套餐——售价20元的盒饭。一位在西北湖写字楼上班的白领王莹说，普通快餐店一顿饭也要15块，“如今在五...
素食起名有讲究

素食餐厅以家文化为企业文化，每个员工都是这个家的兄弟姐妹，每个进来就餐的客人都是家里的亲戚，让客人有回到家的感觉。餐厅的菜品紧紧围绕“五福”展开，菜谱叫五福菜谱，菜系更是分为长寿菜、富贵菜、康宁菜、好...
新派素食天堂素精灵

一走进店面，门厅摆设的白色结缘书架便吸引了笔者的眼球，许多书籍和小册子都是热心素食文化和热爱中国传统文化的人自己出资印刷，放在这个结缘平台免费赠送给大众阅读。像一些素食餐厅以宗教信仰为企业精神支柱一样...
餐厅如何省人工成本？菜式简单人手稀少

走进一家中餐厅吃饭，菜单上的热菜只有一种，这多少会让贪心的食客有点失望。偏偏杭城新开的饭店都对菜式多样化说“不”。在庆春路附近上班的陈小姐不久前去了这样一家特色烤鱼餐厅，这家餐厅最大的卖点就是单一。这...
如何避免包档口常见问题

餐厅把档口外包最大的担心是菜品质量无法保证，承包方为了保证自己的利润，以次充好，欺骗客人，引起客人投诉，使回头客越来越少。其实出现这种问题的根源是承包方把50%的营业额给了餐厅，利润空间已经很低，一些没有...
餐厅开业20种“乱”象

下面列举出中餐酒楼开业初期最常见的20种“乱”象，以及建议相应的预防或改善措施，谨供同行朋友作参考。乱象之一：订错台（或包房）、订重台（或包房）的情况。预防或改善措施：1、制订详细而周全的《预定、接待操作...
提升利润小招数

在香港，数量最多、最受顾客青睐、最贴近大众的餐饮类型就属茶餐厅了。大大小小的茶餐厅遍布香港的大街小巷、犄角旮旯，随处可以看见它的影子；从早上6点到午夜12点，不论哪个时间段，茶餐厅保准不缺顾客。也正因为数...
借鉴——眉州东坡“四季菜谱”创新法

随着时代的发展，社会的进步，人们对饮食也越来越讲究，比如季节性，正所谓“不时不食”，不属于某个时节的菜品，就不在那个季节吃。反过来说，时令菜也越来越受欢迎，正所谓“因时而食”。但是，很多餐厅的菜谱常年...
借鉴——冰城串吧的四大法宝武装定位

冰城串吧是北京一家经营烤串的连锁餐厅，2005年在北京松榆里开出第一家店，现在全国有十几家加盟店，在北京有6家直营店。在夏天烧烤旺季，经常创出400平米小店单日4万元以上的营业额。1999年高考失利，2000年，只有2...
三种经营现象答疑

顾客催菜让我很头疼！185××××5828提问：你好，我是一个家常菜馆的老板，我们餐厅在居民区附近，客人大多是周边的学生、上班族和小区居民，客流很稳定，生意也算不错。但是随之而来的是上菜速度跟不上，客人总是不...
借鉴——五个转型让会所挣钱也容易

北京九朝会位于东北四环望京桥西北角，会所有效营业面积6000平米，一层为科宝软装体验馆和西餐厅，二层为九朝会·味馆，包括茶聊三境、九重天戏楼、永乐宫包间、八十七神仙厅；三层为九朝会·宴，包括光明顶贵宾包间...
被忽视的细节最关键

北京世纪滇风餐饮有限公司（香草香草云南原生态火锅）创立于2009年1月21日。目前拥有12家火锅经营门店、1家社区快捷服务餐厅、1个云南采供基地、1个职业教育学院、1个管理公司、1000多名职工队伍的集团化公司。香草香...
时价菜品如何定价

在餐厅的菜品中，有一部分菜品的原材料价格随季节变化幅度相当大，而且通常价格也比较高。所以一般都采用随行就市的定价方法，也就是人们所说的“时价”。几年前，有一度时价被一些餐厅的经营者作为宰客的手段，方法...
借鉴——苏浙汇外卖越卖越火

发现地：苏浙汇地址：上海长宁区延安西路2558号A楼餐厅介绍：苏浙汇是上海数一数二的知名餐饮品牌，全国餐饮百强企业。1999年6月在上海注册成立，主要经营“苏浙汇”品牌连锁中餐厅、“天萃庭”高档中餐厅，并于2009...
借鉴——上海老站故事里卖菜

发现地：上海老站地址：上海徐汇区漕溪北路201号餐厅简介：选址于上海地标性建筑，做正宗老上海菜，装修回归原汁原味的老上海味道，所有经营围绕“老上海味道”，成为上海人怀旧和外地人体验上海风情的必去之地。“上...
借鉴——小南国顾客定招牌菜

发现地：小南国地址：上海市虹梅路3337号创意来源：把顾客的积极性调动进来，让顾客在参与餐厅活动的同时感受餐厅的文化和氛围，并能通过优惠和奖品将顾客“拉”进来，不仅利于建立忠实客户，还利于让顾客记住餐厅。...
开餐厅四秘笈

秘笈一：正确而有远见的选址如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是最重要的一步－－选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了...
一本“护照”将顾客变成餐厅忠实粉丝

您见过餐厅给顾客发“护照”吗？点完餐，掏出护照，让服务员盖上相应的红章，一系列流程下来，顾客觉得十分有意思，“有点像真出国的感觉了１为顾客在消费的过程中增加了许多的乐趣。“DQ冰雪皇后”推出的护照，有效...
韩餐厅帅哥做服务员女顾客排队用餐

对餐馆来说，miesContainer(密斯容器)这个名字似乎有点奇怪，但它的主题却很独特--工业化的装饰和无比帅气的男服务员。这个餐馆坐落在韩国首尔最时尚的江南区，被称为“妇女的警钟”。城市里的人们大多数都不是很耐心...

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