关于“餐桌”的文章

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以中草药入馔的餐厅

“民以食为天”，无论富贵贫贱，人们对吃的态度永远是虔诚，认真的。我们的餐桌就是我们创造力的源泉，同时，我们的创造力也在丰富着餐桌。比如，在新天地，我们就发现了那么一个新奇的、以草药入馔的餐厅。那里所有...
饮食业与创新之风

长期以来，各地饮食业几乎都有“靠山吃山，靠水吃水”的习惯。随着改革开放与经济发展，如今已开始关注“时尚风云”，突破地域局限，使城市的餐桌刮起一轮轮的时尚季风。消费者，跟着感觉走，寻找新鲜感中国有句古训...
餐饮服务翻台与送客注意事项

服务业是一个很讲究服务技巧的行业。服务人员做得好不好，说话行为合不合礼仪，往往关乎到客人的满意程度。下面就餐饮服务中的送客与翻台注意事项谈一谈。翻台翻台就是在宾客离开餐厅以后,服务员收拾餐具、整理餐桌,...
服务员上菜技巧培训

上菜的技巧：上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受；端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进...
餐桌餐具的摆放方式及要求

餐桌餐具的摆放礼仪有很大的讲究，不同的场所不同的主题有不同的摆放方式，规格不同，客人要求不同，餐桌餐具的摆放亦要相应变化。下面就来阐述一下台形餐具摆台方式及餐具的摆放要求。一，台形餐具摆台方式（1）单主...
餐盘替换的服务流程及规范

更换餐盘服务流程与规范服务程序服务规范1．准备工作（1）在客人用餐过程中，服务员应随时观察客人的餐桌，当预计需给客人换餐盘时，应立即做相应的准备（2）从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上（一般情况下，每上两...
餐巾花的折叠与摆放要点

客人去餐馆吃饭，吃的除了食物还有餐厅的服务与环境。餐桌的摆放，除了餐具还有餐巾花的折叠与摆放。下面就来说说餐巾花的折叠与摆放注意要点。餐巾花的折叠餐巾俗称口布口布大小一般为50cm*50cm或45cm*45cm一、作用...
中餐餐桌服务的斟酒礼仪

1.斟酒过程及注意事项(1)检查餐厅员工在为客人提供斟酒服务之前，要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净，检查一下酒是否过期、变质，是否是客人所需要的那种酒，酒瓶有没有破裂。(2)开瓶①餐厅员工在开瓶时，要用手将酒瓶持稳，...
“餐桌解读”贴心新型服务

现在在美国，由于经济仍然处在相对低迷的状态，餐饮服务行业对满足客人们的需求、留装回头客”看得非常之重。于是，不管是高端的星级大酒店，还是随意的路边小饭馆，都在极力提升服务质量。这其中，有一条确保优质服...
餐饮产品营销的基础

很多厨师长对顾客的需求并不了解，他们所设计出来的产品往往带有自己的主观臆断，甚至脱离了顾客的需求，有的新产品一推上餐桌就被枪毙，客人点过一次以后再也不点了。这说明企业在进行产品设计的时候，忽视了对顾客...
餐桌这场舞台剧，你该怎么导演？

舞台上的主角为何总是被高高托起？他们穿着、打扮、长相和道具刻意为之有什么目的？又能跟餐厅扯上什么关系？这个问题的灵感来自于上个月游荡迪士尼，天气太热，我跟朋友便一头钻进了《人猿泰山》的演出剧场感受凉意...
别再随便挑餐具了，你可能错过了 10% 的利润

跟衣服一样，想必你并不希望前脚刚买下心仪已久的它，后脚出门就撞衫吧！餐具市场里这样的场景是不是已经见惯了闭眼想想，那些造型奇特的餐具出现在餐桌的次数并不算少，无论从形状、色彩、材质还是质感来看，它往精...
餐厅的空间布置技巧

餐厅的布置有许多讲究，最美观的同时更要顾及顾客的需求，餐厅布置是一个立体工程，包括空间、灯光、温度、以及视听效果与餐桌椅标准等问题，同时，顾客与服务员的流动性也是需要考虑进去的。1、餐厅通道的设计与布置...
火锅店装修要素及方法和方案

一、厅堂面积根据红门火锅的市场定位，厅堂面积要求在100平方米以上，餐桌在10桌以上。二、装修风格红门火锅属中低档消费层次，一般人均消费在30-40元左右，前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层，厅堂装修布置不要过...
餐桌上的艺术-宴上花开

关于吃，里面的学问有太多。一席美馔，搭配怎样的环境、音乐、氛围才能吃到极致？想要在餐桌上营造浪漫，花饰是一个很好的选择。餐桌布、餐巾、花瓶，与各种花朵搭配出不一样的餐桌气氛，为用餐环境带来别样惊喜。花...
菌类美食文化的缩影：菌羹煲酒楼

随着现代人生活节奏的加快，生活水平的日益提高，曾经占据我们餐桌半壁江山的肉类和快餐菜式正逐渐被素食及原生态菜品所替代。其中，菌类美食被越来越多的食客所接受和追捧。偶尔去品尝一次菌类美食，感受下食材最本...
大蔬无界·美素馆

天圆地方，无限广阔。人在其中，微如芥子。古人云：方是做人之本，圆是处事之道。方与圆的互相交融不仅是处事之则，也可运用到美食之中。大蔬无界·美素馆将方和圆作为其内部的空间语言，方形的餐桌块面、圆形的玻璃...
巧蒸健康美味的馒头

馒头是中国饮食文化中必不可少的一个重要组成部分。馒头是我国北方人民的主食，也受到南方人民的喜爱。馒头就是放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可...
暴饮暴食后多吃排毒润肠的食品

春节期间，餐桌上丰盛的鸡鸭鱼肉、山珍海味让人大饱口福。然而，这些食品中含许多有害毒素，节后有些人出现上火、口臭、胀气、消化不良、便秘等病症。如果这些毒素不被排出，造成肠道毒素长时间潴留，会被重新吸收进...
吃红薯也要讲究科学

在这寒冷的冬季，餐桌上多一盘蒸熟的红薯，那种感觉是美妙的。红薯中含有较丰富的食物纤维素，约占8%左右，能增加人体粪便体积，排泄功能较佳，有排毒养颜功能，且吸水性好，红薯可预防便秘和肠道疾病，保持大便通畅...

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