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新闻资讯 - 厨师百科 当前第15页
中国鲍属品种汇总 鲍鱼种类大盘点
原料食材
我国鲍鱼品种并不算多，产量也不大，但是，并不妨碍古人去品尝其鲜。在3000多年前，我们...
中国35种名虾图谱，除了小龙虾外，你吃过几种？
原料食材
中华锦绣龙虾2014年，一渔民在浙江温岭石塘海域捕鱼时，捕捞到一只色彩斑斓的中华锦绣龙...
A5牛肉好还是M9牛肉好？看完这篇全懂了！
原料食材
什么是A5牛肉？什么是M9牛肉？美国的Prime牛肉又指的是什么？牛肉的各种分级，大家...
世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全（下篇）
原料食材
紫紅笛鯛一般体长80cm左右，全身赤铜色带有黑褐色斑纹（胡麻模様），其日语名字“胡麻笛...
世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全（中篇）
原料食材
鯥体长50cm左右，眼睛很大，通体黑褐色。虽然比较少见,但也是日本的高级鱼生之一。主要...
世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全（上篇）
原料食材
日本是全世界吃鱼最多的国家，也是全世界海产品最多，特别是鱼类品种最多最全的国家，没有之...
世界顶级海鲜大全-蟹类篇
原料食材
1、澳洲皇帝蟹虽然名字与帝王蟹差不多，但它们是不同的两种蟹！皇帝蟹的体型是各种蟹中最大...
世界顶级海鲜大全-虾类篇（下篇）
原料食材
16、富贵虾（公虾）富贵虾属于那种超大的濑尿虾，其体肥肉多，用来做椒盐和盐水煮最为美味...
世界顶级海鲜大全-虾类篇（上篇）
原料食材
1、澳洲龙虾“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾。与其他龙虾相比，澳龙通体火红，爪为金黄色，显...
世界顶级海鲜大全-贝类篇
原料食材
1、贝王之王：砗磲砗磲主要分布在印度洋、太平洋海域。砗磲（拼音chēqú），中国共有6...
世界顶级海鲜大全-鱼类篇
原料食材
全世界海鲜的品种多达上万，但是能堪称顶级的却寥寥可数！无论在世界上哪一个国家，哪一种菜...
这样蒸出的鱼，连盘子都会舔干净......
原料食材
中式烹饪法里，原汁原味的“清蒸”是对一条鱼最大的尊重。鱼类能轻松悬浮在水中，无需致密的...
每天认识一种鱼（2）：斑中之皇，会变性的鱼，因头长嘴尖而得名
原料食材
老鼠斑，Cromileptesaltivelis，鮨科驼背鲈属鱼类，也叫青斑、鳘鱼、驼...
中国海洋海钓常见鱼类，分布在这些海域，钓友们你喜欢去钓哪个
原料食材
1、黑鲷(hēidiāo)又名黑棘鲷。俗称有海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、...
中餐中，哪些菜是考验厨师厨艺的菜？
知乎用户15人赞同了该回答楼主问题中所提到的“量手艺的菜”，这个命题很大。我们需要将这...
哪些家常菜足以试出一个大厨的水平？
厨房管理
最简单的菜，也是最难做的菜。那些看似家庭主妇都能操弄的菜，技术含量其实一点也不低。与一...
真实经历告诉你：厨师试菜、怎么试？
人才管理
作为职业厨师，谁又没有被老板试过菜呢？尤其是那些级别低、资历浅的青年小厨师们，更是经常...
厨师求职 - 试菜探讨
人才管理
作为厨师，谁没有试过菜?有一些师傅说，试菜就是“老板点菜，厨师做菜”，非常简单。但真的...
重12公斤，中外驰名的名贵海鱼，被誉为国内十大最好吃的鱼之一
原料食材
钓友小李同学在奥克兰近海，钓获了破纪录的12公斤大真鲷，我表示很嫉妒啊！真鲷是一种中外...
有鱼族之王的美誉，这种鱼肉质紧实，偏白透明，没有怪味
原料食材
从史前代就一直被人们适用至今，甚至日本最古老的历史书《古事记》里都看得到鲷一词；是日本...
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