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世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全（上篇）

2019年05月31日转载自：头条南澳故事

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日本是全世界吃鱼最多的国家，也是全世界海产品最多，特别是鱼类品种最多最全的国家，没有之一。在日本这个民族，用“以鱼为生”四个字来形容再恰当不过。也就是说如果没有了鱼，就意味着日本料理彻底完结。

凭着长年累月的吃鱼经验，日本对于可食用鱼的分类和详细资料已经到了用数据说话的地步，并且根据这些鱼类的美味程度进行了系统的评级。日本人把鱼的美味评级分为1星级到5星级，其中从3星级开始才被评为美味，4星级则为非常美味，而5星级就是终极美味，也就是顶级美味了。3星级的鱼数量最多，4星级也有几百种，只有5星级的终极美味鱼类数量最少。类似金吉鱼（又名喜知次）、平政、鰤鱼、金目鲷、時不知这样的鱼也只能算4星级而已。

寒鰤鱼刺身

那么，到底有哪些金贵的鱼类被日本人评为了5星级终极美味呢？经过仔细统计，全日本被评为5星级终极美味的鱼类只有46种。

虎河豚

虎河豚是从超过500种的河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王，用它制作的生鱼片被认为是日本“白身生鱼之王”。成年野生虎河豚，体重可达1.5～1.8公斤，体长70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最剧。冬季是虎河豚最美味的季节，尤其是12月至2月的河豚，由于即将进入产卵期，其肉色之晶莹、肉质之鲜美都达到了极致。