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从电焊工跨界餐饮,研发龙虾清洗机,成为中国版“寿司之神”
只关注菜品和顾客满意度,如何在这个时代赚到该赚的钱?从电焊工跨界餐饮,研发龙虾清洗机在苏州,有这样一位餐饮老板,他亲手设计装修自己的3家餐厅——隐庐居、味道私房菜馆和光头君的贝贝锅。其中一家“隐庐居”,...
堕落虾李林渡:专注做外卖,布局产品新零售
曾经,“重金属、寄生虫、不卫生”是小龙虾身上背负的骂名;如今,“夜宵文化代表、吃货新宠”是小龙虾身上的新标签。从饱受争议的“二战尸虫”,到人人调侃的“水族网红”,小龙虾的走红史堪称一部“青蛙变王子”的...
约完这位国家名厨,有人直接去开了个拌面店
张晨冰真人比照片好看许多,她职业生涯里得到过很多国家名厨称号与荣誉,在老爷们聚堆的行业里醒目极了。她很年轻的时候就正正经经拜师学艺,师从中国烹饪大师石万荣,在师父身边呆了快二十年。2015年,张晨冰离开师...
破产负债4000万,曾选择自杀,这家火锅店老板这样反思自己的失败
青石玖宫,曾经的武汉火锅品牌代表,在一夕之间破产。破产后这一年,青石玖宫创始人张毅在哪儿?在做什么?青石玖宫的新店“藏”得颇深,我找了很久,在重庆石桥广场最里端才看到它。门面是简单的青底白字招牌,和原...
王品创始人戴胜益:营收10年增长10倍的经营秘诀
编者按:只做适合中国人吃的全熟牛排.1993年,第一家“王品台塑牛排”在台中市西屯区(今台中文心店)开业,主打全熟牛排。之后的二十多年中,借由戴胜益的王品集团,全熟牛排已经成为一道中华特有的风味牛排了。▲有...
福州城最后的走鬼阿龙和他的阿龙烧烤彻底火了
中国第一部烧烤纪录片《人生一串》播出后,“福州城最后的走鬼”阿龙和他的阿龙烧烤彻底火了。只是,在了解了他的故事之后,你会发现,他岂止是“福州城最后的走鬼”,他简直就是这座城市中——“最牛的走鬼”。全球...
职业餐饮人王高:无明档不餐饮
随着人们生活品质的提高,对餐饮的要求也越来越高,所以,看得见,吃的放心,成了餐饮经营者揽客的招数之一,也就是当下所谓的明档餐饮。取之餐饮·用之餐饮王高,江西九江人,2002年来到杭州,开始了他的餐饮从业生...
爱一行做一行,因为爱吃面,竟然吃出了小面生意经!
重庆街头,总会出现这样的景象:天刚亮,路边大大小小的小面馆早已坐满了食客,他们吃着小面,在麻辣鲜香中开启了新的一天。网名叫“123台灯”的李杰平就是其中的小面食客,他30年来几乎每天都要吃一碗小面。去年他将...
喜家德高德福:遇到挑战就要彻底改变,不变就是等死
创业永无宁日。喜家德创始人高德福这两年思考的是,在连锁餐饮趋势不太好时,如何变革。他先“革”了自己的“命”,从不加盟到向全国招募合伙人,重新上线外卖……效果尚待验证,但高德福说,遇到挑战就要彻底地改变...
王品创始人戴胜益:优秀的领导者要向同仁学习这10件事
懂得学习同侪(拼音tóngchái,是指与自己在年龄、地位、兴趣等方面相近的平辈),才是成为领导者的前提。跟同侪学习,潜移默化的力量比较大,因为他跟你没有从属关系。上司易瞒,同事难欺,同事对你比较容易表现出...
别人做餐饮在想方设法提价,而他却在持续降价,其中的套路是什么?
“整个快餐都放缓了,明年会加剧。”“快餐进入购物中心不是一个很好的选择。”……最近,小编在进行年终采访时,听到不少快餐式微的论调,今后怎么做?快餐品类黑马云味馆做出了试探,坚持降价,坚持手工现做。事实...
一年开25家店,营收超10亿,鱼头泡饼创始人分享经营秘诀
张雅青建立合伙人制度,让所有高管、店长、运营老总都参与门店的实际投资,让员工参与利润分红,这极大调动了公司内部的积极性。虽然他们的出资比例很少,但真拿钱出来投资和公司给绩效奖励是两个概念。一年开25家店...
靠一碗拉面,她的公司市值一度高达90亿
“想好就去做,没什么好犹豫的”这个女人,没上过大学却白手起家,靠着一碗来自日本的拉面,只用了8年时间就坐上了中国餐饮界的头把交椅,营业额一度超过了肯德基和麦当劳。此外她的公司市值一度高达90亿,如今已开了...
美团点评联合创始人、高级副总裁王慧文在接受专访的实录
美团有的时候真的就是试一试,其实真的没有那么复杂。王慧文依旧对很多事情都怀抱好奇心。在很多美团人看来,王兴和王慧文这两位美团创始人都在有意识地训练自己的某些能力,例如对事物的专注和好奇。王慧文的看法是...
从知名媒体制片人转入餐饮圈,Cake boss要做烘焙领域的大boss
明星进军“餐饮界”,九死一生,能存活的都是有强大品牌势能和扎实运营管理的餐厅。最近几年,娱乐圈有一位知名媒体制片人,他曾成功打造《职来职往》等热播节目,第一次创业,便创造了3平米月销20万的营业记录。创业...
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