美版知乎：为何中国厨师只有切肉刀？听听老外的回答，他们很羡慕

中餐烹饪用刀我们常常想起菜刀，在我们的厨房中菜刀也是必备工具，它成为每家每户的必备道具。对我们而言我们可以用一把菜刀烹饪大多数菜肴，因为菜刀不仅能切能割还能拍和铲，一刀多用的功能在这里完美展现。

在美版知乎就有外国网民提问道“为何中国厨师只有切肉刀？这里所说道的切肉刀就是我们的菜刀。当然现在在我们的厨房中可能菜刀已经不是唯一的厨刀，但它一定是最长使用的烹饪用刀。

它很符合我们烹饪习惯，拍个大蒜、黄瓜，切肉丝、蔬菜都是完美的工具，还能当作铲子能把食物铲到锅里去。这些好处对比西式烹饪中的十几把厨刀来说，完美无缺。

曾经关于中国厨师仅使用一把菜刀烹饪，有西方人嫌弃这很寒酸，是不专业不科学的表现。在西方人的厨房中他们的厨刀有很多把，没把厨刀都有专门的作用，比如披萨刀，蔬菜刀，水果刀等等。因为有这么多把刀，造成他们的纠结也不少，比如老外经常纠结的厨刀摆放，该刀把朝上还是刀刃朝上？

事实上对于切割而言，每把刀都是一样的，但问题是怎么让这把刀脱颖而出。我们用的菜刀在这里就闪闪发光了，省力，功能齐全，也切出了文思豆腐这样的食物。

现在我们再来听听关于外国网民的提问，一些老外是怎么回答的？实际上他们很羡慕。

有老外羡慕的回答道：如果你使用这把刀，你会像我一样爱不释手，在我的厨房我拥有一把菜刀。中国人没有像日本人那样制造一系列专用刀，而是选择了一种“一刀切”的方法。然而，中国菜刀是多功能的，但确实需要很多技巧。中国专业厨师仅用一把刀片即可处理所有事情，他们看起来很轻松。

还有老外羡慕道：中国人完全掌握仅用一把刀就能切割所有东西的技能。他们可以只用这把刀切、切片、切割、去骨以及用它们做所有的烹饪。但这对我们需要多年的学习和更长的时间才能掌握。令人尴尬的是，我是一位笨学生。

还有老外说道：它是市场上最便宜的刀，是我们遇到的第一把好刀，将在我们作为厨师的职业生涯中使用。我看不出有其他方法可以永远用法国刀。只需看一下顶级大厨中的插曲，该小组中的任何厨刀都无法超越中国菜刀。

还有老外羡慕道：这是一个有趣的问题。在中国厨房，菜刀是一种多功能工具。它有助于切割，切片，剁碎，挤压等等，我最喜欢大刀而讨厌小刀，我可以用大刀将切好的食物从砧板上移到锅中。当你习惯了菜刀之后，你会发现它非常方便，并且你控制着一个真正的工具。

还有老外说道：中国菜刀不仅用于切菜。它的大小和形状可用于其他用途，从而减少了对多余其它厨具的需求。你可以使用刀的大而平坦的一侧粉碎食物。你可以将切碎的食物快速转移到炒锅中。无需其他器具或手。它非常高效，几乎没有留下任何混乱。

------------------------------

本文转载自：企鹅号美食部落
https://new.qq.com/omn/20191011/20191011A0R8FR00.html