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餐厅原料申领制度及管理
原料发放控制是食品成本管理的重要环节之一。由于原料的发放数量直接影响每天的食品成本额，...
厨房烹调加工的成本控制
食品原料的初步加工、切配、烹调、装盘等生产环节对餐饮企业的食品成本高低有着很大影响。加...
餐、茶用具如何有效控制
餐、茶用具的单位价值较低，但极易消耗，如控制不力，将直接影响餐饮企业的经济效益。其管理...
如何开发高档菜肴提高餐饮毛利
酒店餐饮要想获取良好的经济收益、增加餐饮毛利率，必须不断提高酒店高档菜肴（主要是燕鲍翅...
厨房卫生制度汇编
1.卫生“五四制”的内容是什么？四不：采购员不进、保管员不收、厨师不做、服务员不卖腐烂...
逆天！它每24小时开出一家店，九年4000家
几乎是在一夜之间，杨国福这个名字像雨后春笋一般，响彻了中国各大中小城市，甚至有人认为是...
一条活鱼如何在200㎡的店做出日营业额4.1万?
什么是品牌冠军?如何在红海市场找准自己的定位?如何构建自己的竞争壁垒?看看老板恋上鱼是...
消费者实地探访李锦记，近距离了解酱料生产的秘密
端午到来之际，数十名消费者前往百年酱料企业李锦记位于广东新会的生产基地进行参观。通过实...
餐饮大咖齐聚！第四届世界厨师艺术节盛大开幕
中国山东网青岛6月24日讯(记者杨广科)6月24日，备受业界瞩目的“第四届世界厨师艺术...
大咖齐聚 美食云集！第四届世界厨师艺术节青岛启幕
6月24日，备受业界瞩目的“第四届世界厨师艺术节”在青岛国际会议中心盛大开幕。本次活动...
“顺德美食鉴赏之夜”在伦敦举办 厨师技艺惊艳全场
厨师李松切成的“萝卜丝网”国际在线报道（中央广播电视总台记者康炘冬）：当地时间６月２３...
净雅转型迷宫
文/张旭1988年10月，以经营牛肉包子为主业的净雅饭庄在山东威海古寨东路开业，一年后...
我有个开咖啡馆的文艺梦，可我倒闭了...
文/愚思思如何倒闭一家咖啡馆，还是很认真地倒闭了？我太有发言权了，讲述下我处处致命的咖...
大牌疯狂开小店，三年后活得咋样？外婆家炉鱼PK净雅么豆捞
企业做大了，就希望自己的产品覆盖到更多的消费者。现有业务增长乏力了，也需要开拓新的业务...
挣钱越来越难，这家饭店真会省，一滴油不放过，气一年省十几万
餐饮从野蛮生长的暴利时代，到激烈竞争的微利时代，精细化管理成为制胜关键。“家大业大，浪...
如何把好吃的产品，做成出色的餐饮品牌
总结了一些经验，送给各位。有些说的只是皮毛，只要你们看了觉得有用就好。1起名的重要性餐...
“不装疯迷窍”的川菜小馆，靠什么上《舌尖》？
这是一个偶遇的小馆，第一次吃就已经走进了我这个职业吃货的心里。去年冬天成都出差，拜访了...
从街边小吃摊到年入10亿 要做快餐界的苹果！
为什么不去麦当劳排队，麦当劳和Shakeshack的区别是什么?一个消费者说：“大概就...
可以吃的咖啡杯成了“网红” 为什么肯德基不一直用它？
喝完咖啡，像吃掉冰淇淋甜筒一样，顺带也把手中的咖啡杯啃掉好了。2015年2月，肯德基在...
鼎泰丰为何能成为让全世界都认识的台湾小笼包？
1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，很多国内外游客到台湾...
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