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梅干菜
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
梅菜扣肉
用料五花肉750克
梅干菜
100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水淀粉适量食盐适量色拉油适量做法:1、将
梅干菜
放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小...
梅干菜
花球 口感外酥内嫩,菜品美观大气
味型:酥香咸鲜味主料:虾仁200克,净墨鱼脯肉150克。辅料:
梅干菜
50克。调料:盐4克,鸡精6克,味精4克,姜葱汁25克。制作:1、将虾仁、墨鱼肉打成茸。2、
梅干菜
剁碎。3、浓汤放入冰箱急冻,然...
梅干菜
烤仔排 红卤水制作
原材料主料:猪肋排(中部)500克,
梅干菜
30克。调料:味达美酱油、老抽各20克,蚝油、冰糖、葱末、蒜片各5克,东古酱油10克,鲜汤100克,色拉油1千克(约耗30克),青、红椒圈各2克。制作步骤...
梅干菜
烤仔排 特色农家菜 粗粮细作
原料:猪肋排(中部)500克,
梅干菜
30克,葱末、蒜片各5克,青、红椒圈各2克调料:老抽40克,蚝油、冰糖各5克,生抽10克,鲜汤100克,色拉油1千克(约耗30克)制作:1、将猪肋排切长段,然后...
梅干菜
炒鲈鱼
材料:原料:鲈鱼1条(约600克),
梅干菜
50克,鲜花椒9克,葱、姜、蒜、辣椒米各8克。调料:李锦记风味豆豉10克,家乐辣鲜露5克,家乐麻辣鲜露汁7克,生粉50克,色拉油100克。制作:1、将鲈鱼...
酸白菜、泡菜、
梅干菜
三种蔬菜的制作新技术
一、酸白菜的制作新技术原料选择:一般为大白菜。工艺流程:选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压→注水→发酵→成品。注意事项:①选料时要注意去除根及外部帮子,大棵的白菜应切成两半为好。②用热水烫1-2分钟...
泡菜与
梅干菜
加工法
一、泡菜1.原料选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可做泡菜的蔬菜有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。2.调料姜、花椒、紫苏、辣椒等。3.工艺流程蔬菜原料→洗净→切分→盐水入坛→装菜→...
梅干菜
焗鲍鱼
亮点:将鲍鱼仔和
梅干菜
末混合后用砂锅来焗,是一道点击率很高的秋冬保温菜。作者:王洪,现任成都天香仁和酒楼宏济店厨师长做法流程:1、将
梅干菜
泡发洗净,沥干水分并剁成碎末;藕500克去皮改刀成2厘米见方的菱形块...
梅干菜
炒鲈鱼
特色:此菜的改良灵感来自于
梅干菜
扣肉,将鲈鱼用
梅干菜
、豆豉、鲜花椒炒制,成菜干香、微辣、微麻,豉香味浓,引人食欲。 原料:鲈鱼1条(约600克),
梅干菜
50克,鲜花椒9克,葱、姜、蒜、辣椒米各8克。调料:李...
夹馍梅菜扣茄子
原料:
梅干菜
60克,夹馍10个,长茄子150克。调料:熬好的蒜蓉40克,盐8克,味精3克,干尖椒节10克,生姜末5克,陈氏豆辣酱10克,色拉油500克。制作:1、
梅干菜
在清水中浸泡1小时,捞出用清水冲洗干净,放锅中用小火炒...
好吃的梅菜花生
原料:花生米3斤,
梅干菜
200克,姜末20克,白芝麻30克。调料:冰糖100克,蚝油20克,海鲜酱20克,番茄沙司50克,味精10克,鸡精10克,老抽10克。做法:1、花生米和
梅干菜
分别炸好,锅内加入适量菜籽油煸香姜末,加水...
梅干菜
烤仔排
原料:猪肋排(中部)500克,
梅干菜
30克,葱末、蒜片各5克,青、红椒圈各2克。调料:味达美酱油、老抽各20克,蚝油、冰糖各5克,东古酱油10克,鲜汤100克,色拉油1千克(约耗30克)。制作:1、将猪肋排切长段,然后放...
特色招牌湘菜酱烤黄金酥虾
小河虾一般都用来做小炒或者椒盐,这道酱烤黄金酥虾我们将它和
梅干菜
一起油炸后搭配酱料翻匀,成菜酱香味浓郁,适合在冬季推广。原料:小河虾200克,
梅干菜
。调料:色拉油1千克(约耗60克),葱油20克,...
特色小吃-温州肉饼做法
温州肉饼是当地的特色小吃,也是大酒店中的家常面点,在肉馅中调入
梅干菜
,肉香和梅菜的干香混合在一起蒸制,肥瘦相间,老少皆宜,非常可口。原料:前尖肉500克,
梅干菜
50克,香葱10克。调料:生抽、绍兴...
梅菜蒸冬瓜
原料:冬瓜、
梅干菜
做法:1.把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。2.
梅干菜
用水泡开,挤干水分后用油炒香,加少许酱油、蘑菇精调味。3.最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里,将
梅干菜
倒在冬瓜上面,蒸20分钟...
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