原料：精肉粒100克（猪、牛、羊、鸡肉均可），青尖椒粒60克，鸡蛋200克，香麻饼8个200克，红、绿车厘子各1个。调料：盐2克，鸡精2.5克，葱末3克，花生油2000克，吉士粉5克，淀粉10克，料酒3克，辣椒粉1.5克，孜然粉3...

原料：面粉900克，起酥油700克，麦淇淋100克，吉士粉50克，鸡蛋液60克，奶皇馅200克，鲜菠萝肉50克，色拉油1500克。制作：1、面粉500克、起酥油100克、吉士粉、鸡蛋液、水150克制成水油面。2、剩余的面粉、起酥油、麦...

原料：鲜果奶胚250克，糯米粉30克，吉士粉15克，白芝麻75克，色拉油1500克，泡打粉2克。制作：1、糯米粉加入吉士粉、泡打粉调匀，入温水125克调成面团备用。2、鲜果奶胚切成1厘米见方的小丁，用糯米粉面团包好，粘上...

原料：仔排10千克，玉米粒100克，油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆各100克，薯条500克。调料：A:李锦记海鲜酱12瓶，李锦记柱侯酱6瓶，大厨来蚝油3瓶，花生酱3瓶，李锦记排骨酱3瓶。B:香料(八角20...

 这道菜看似简单，做起来讲究却颇多，稍一不留神，也许就失败了，所以掌握好烹调关键是制作此菜的前提条件。原料：地瓜200克，黄瓜150克，南瓜100克，玉米粒、松仁、花生碎各30克。调料：生粉200克，吉士粉100克...

原料 五花肉300克，蛋黄2个，吉士粉10克，生粉8克，蜜枣4个，杏肉4个，杨梅4个，大海棠2个，圣女果3个，尖椒2个。调料 番茄沙司400克，白醋150克，糖25克，柠檬汁15克，盐2克，淀粉4克，色拉油1千克（实耗...

原料：猪肋骨600克，“品客”署片15片，面包糠200克。调料：色拉油1千克，盐、味精各5克，白糖6克，吉士粉10克，生粉20克，料酒10克，嫩肉粉2克，葱花10克，蒜蓉水5克。制作：1、锅上火放油烧至五成热，下面包糠小火...

材料：主料：鸡软骨辅料：小麦、青红椒调料：姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精做法：1、把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆...

原料：藕片，青、红椒丝，自制避风塘料，生粉，吉士粉制法：将藕片用清水浸泡，捞出，沥干水分，拍生粉、吉士粉，入五成热油炸至稍微变色，沥油待用；另起锅，入避风塘料，下炸好的藕片快速翻炒，出锅，码盘，点缀青...

该菜品成本元，售价：元，日可售：份。原料：鸡蛋个，牛肉松克，黄瓜一根，自制色拉酱克。调料：盐、色拉油各克，吉士粉、生粉各克。制作：将鸡蛋打散加入调料调好，平底锅上火加热倒入蛋液摊成蛋皮，将黄瓜对半切开...

原料：鲜羊排克，姜末克，蒜蓉克，鸡蛋个，葱克。调料：盐克，味精克，花生酱克，芝麻酱克，吉士粉克，生粉克，香油克，料酒克，辣妹子酱克，色拉油克（实耗克），白酒克。制法：、将羊排每根砍成厘米长的段，用葱、...

这道九肚鱼不寻常之处：金黄中泛着酒红，且颜色均匀。因为这道九肚鱼在拍粉时，除了常用的吉士粉和淀粉，还加入了辣椒面，为成菜增添了少许诱人的酒红色。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨...

卖点：用百年老店的板鸭与新派的金丝虾搭配，可称最时尚的，使食客在品板鸭时对传统进行回味，在尝金丝虾时又追上了时尚。原料：白市驿板鸭半只（重约克），鸡尾虾只（约克），红苕丝克。调料：盐、味精各克，脆浆糊...

设计制作：刘广明，擅长淮扬菜、苏帮菜，现任苏州东昌贵宾酒店厨师长。制作：、九肚鱼（又名豆腐鱼）宰杀后处理干净，去骨，加盐、葱姜、胡椒粉抓匀腌制分钟，取出用毛巾吸干。、取吉士粉克、糯米粉克、澄面克、生粉...

亮点：燕麦仁入小炒不算新鲜，此菜的卖点是麦仁的细节处理：蒸麦仁在炒前先拌匀吉士粉，后过油，外焦香内弹牙，口感特别。味型：咸鲜。原料：干麦仁克，刀豆克。调料：盐克，味精克，鸡汁克。制作：、干麦仁泡软，带...