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刀豆炒麦仁

亮点：燕麦仁入小炒不算新鲜，此菜的卖点是麦仁的细节处理：蒸麦仁在炒前先拌匀吉士粉，后过油，外焦香内弹牙，口感特别。味型：咸鲜。

原料：干麦仁250克，刀豆125克。

调料：盐5克，味精3克，鸡汁3克。

制作：
1、干麦仁泡软，带水蒸30分钟至熟，捞出拌匀吉士粉，入五成热油滑油，捞出控油；刀豆切丁，滑油备用。

2、锅留底油，倒入麦仁、刀豆丁中火炒散，调入所有调料，继续炒匀入味，盛出装盘即可。厨师之家www.chushihome.com

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