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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
瑶柱
鹅肝火局豆腐
原料:炸
瑶柱
丝10克,法国肥鹅肝100克,内脂豆腐350克,菜芯粒20克。调料:盐10克,贺盛鸡粉15克,白糖5克,咸蛋黄末10克,蒜末、姜末各5克,蟹子3克,色拉油40克,鸡汤100克,明油3克,湿淀粉2克。制作:1、内脂豆腐...
豌豆苗
瑶柱
鲜虾汤
原料:发好的
瑶柱
100克,鲜虾仁100克,洋葱20克,豌豆苗50克。调料:白浓汤400克,白兰地10克,盐2克,味精2克。制法:1、将
瑶柱
、鲜虾、洋葱、豌豆苗切碎,倒入白浓汤中,加白兰地、盐及味精小火煮沸后一起出锅盛入...
鸡汁
干贝
冬瓜
原料:冬瓜1500克、
干贝
茸5克、清汤200克、浓汁300克、干虾10克料头:姜、葱调料:盐5克制作:1。将冬瓜切成3厘米见方块,两面打十字花刀。2.将冬瓜用姜、葱、干虾、浓汁蒸透沥净汤汁、摆盘造型。3.用鸡油煸一下加...
玉环
瑶柱
脯
原料:冬瓜200克,
瑶柱
(干品)50克,西兰花50克。调料:盐2克,味精5克,湿淀粉8克,上汤100克。制作:1、将
瑶柱
放入沸水中浸泡30分钟至软,取出备用;西兰花放入沸水中大火汆2分钟备用。2、冬瓜洗净,去皮,切成直...
金鸟傲巢
原料 金盏9个、
干贝
10克、虾仁50克、澳带50克、蛋清200克、蟹黄50克。调料 食盐、味精、白糖、姜汁、黄酒各3克,鸡汁、胡椒粉各2克,生粉5克,色拉油50克,高汤25克。制作 1、把
干贝
、虾仁、澳带切粒...
瑶柱
扒辽参
原料:水发辽参条(干货—头克),
瑶柱
克,小葱段克,熟蒜头只。调料:葱香油克,砂糖、蚝油各克,老抽克,花雕酒克,胡椒粉、味精、鸡精各克,二汤克,芡汁克,葱香油克。制做:辽参飞水,沥干。锅置火上加少量清油...
瑶柱
蛋白炒饭
材料:主料:香米200克,
瑶柱
300克,菜心150克,小葱80克,鸡蛋4只调料:油、盐、糖适量做法:1.香米洗净,加水蒸熟待用。2.
瑶柱
加水蒸30分钟,放凉拆丝待用。3.菜心洗净,去叶,切成小片待用。4.小葱洗净,切成小粒...
金蒜玉环
瑶柱
脯
材料:主料:白萝卜500克、
瑶柱
(
干贝
)40克(4~6个)、西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克调料:油、盐、淀粉适量做法:1.白萝卜洗净,切段,切圆形,中间开圆洞,呈萝卜环待用。2.
瑶柱
加水蒸30分钟,放...
瑶柱
雪菜豆瓣酥
主料:
瑶柱
10克、青雪菜300克、新鲜豆瓣100克调料:剁椒鱼头鲜豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克做法:1、
瑶柱
蒸熟撕开成细丝入油锅炸脆;2、雪菜,青豆瓣沸水后入油锅炸脆;3、将味达美鲜豉油和冰糖熬制成浓汁装在...
蒜香大
瑶柱
将大蒜子15千克去皮,放入盛器中,倒入海天生抽8千克、美极鲜1瓶、一品鲜2瓶、蒸鱼豉油2瓶、冰糖250克、红干辣椒500克,调匀后密封,贮存20天即可。...
非常受欢迎的沈阳特色熏拌鸡架、酥炸鸡架配方技术资料
原料:鸡架子20只。调料:卤水15千克,熏锅料340克。鸡架卤水的制法:一、原料:净老鸭一只1500克,净老母鸡(自然放养的老母鸡)1500克,猪大梁骨3千克,猪肘子1500克,
干贝
、葱、姜各10...
厨师长秘制菜品 - 宫廷香油鸡(秘制鸡水、自制香油)
此菜用广式白切鸡的做法,最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡,肉质鲜美;自制香油中加因入了
瑶柱
而鲜美十足。原料:宫廷黄鸡1千克。调料:秘制鸡水3千克,自制香油100克,香菜3克。制作...
酱萝卜糕炒雪花牛肉 创新流行粤菜小炒
制作:牛建辉萝卜糕是广东地区的一款传统小吃,常见吃法是切块香煎上桌,此菜则将其煎至两面金黄后与雪花牛肉粒、XO酱搭配,锅气浓郁,香味扑鼻。预制萝卜糕:1.
瑶柱
30克、小虾米50克入开水泡透,原汁留...
抛砖引玉菜品之跳水江团【王子厨房招牌菜】
江团鱼是长江中游的名贵品种,肉质鲜嫩、口感细滑,尤以湖北石首笔架山流域的为上品。这道跳水江团在传承江团鱼经典的清蒸做法后,有了成功的创新,填补了清蒸菜淡薄的缺陷,此菜味道厚重,味浓而不辣,因为蒸鱼...
老酒粒粒酱烧鲈鱼(含老酒粒粒酱做法)
鲈鱼一条(约750克),洋葱丝15克,青红尖椒粒各5克。盐3克,味精5克,蚝油15克,烧汁6克,老酒粒粒酱30克,干淀粉20克,花生油2000克(约耗50克),高汤500克。1、鲈鱼宰杀洗净,两面...
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